se designan con los nombres de maná en suerte de Sicilia o de Geracy 
y maná de Calabria o de Capacy. La primera clase tiene pocas lágrimas 
y se presenta en masas amarillentas, entre las cuales se encuentran 
fragmentos más claros y cristalinos; la segunda clase, cuando es recien¬ 
te, tiene un aspecto mejor; contiene verdaderas lágrimas, pero su masa 
en general es higroscópica y su tinte subido; fermenta rápidamente y 
se transforma en una materia blanda, de aspecto graso y con resabio 
acre. Llámase también esta clase, maná graso. 
Composición química. Entre los principios que el análisis ha seña¬ 
lado en el maná, figuran en primer término la manita y el azúcar. 
La manita, C6H1406, forma por sí sola más de la mitad del peso 
del maná; es un principio bien definido que cristaliza en prismas o en 
tablas incoloras, inodoras, de sabor un poco azucarado, suave y agra¬ 
dable. Es poco soluble en el alcohol absoluto, insoluble en el éter; se 
disuelve en 5 por ciento de agua a 15°; funde a 166°; hierve a 200°; se 
colora y se transforma en manitana. 
La materia azucarada está formada por una mezcla de azúcar de 
caña y de azúcar invertida. M. Buignet ha reconocido que todos los ma- 
nás del comercio encierran dextrina, en menor cantidad en el maná en 
lágrimas que en el maná en suerte. 
Algunos manás tienen un color verde, debido a la presencia de la 
íraxina. 
Usos. El maná se usa como purgante. Se usa mucho el jarabe de 
maná. 
Sustituciones. Rara vez es falsificado, y sólo se recuerda que algu¬ 
na vez se ha tratado de preparar maná artificial con glucosa. Es más 
común tratar de convertir el maná en suerte en maná en lágrimas. Este 
producto, que es de buen aspecto, se reconoce por la uniformidad de su 
color y por la ausencia de restos vegetales y de cristales de manita que 
tiene el maná natural; carece, además, del olor especial y del sabor amargo 
del último. Hervido con 4 partes de alcohol a 0,838, da un residuo viscoso 
parecido a la miel, en tanto que el natural abandona una substancia dura, 
insoluble. Histed dice que este maná artificial sólo tiene 40 por ciento 
de manita, en vez de 70 por ciento de manita que tiene el verdadero 
maná en lágrimas. 
El falso maná precipita por el cloruro de bario. 
GOMAS 
Las gomas son substancias incristalizables, que se hinchan o se 
disuelven en el agua y le dan una consistencia mucilaginosa. Bajo la 
acción del ácido nítrico, hirviendo, dan un precipitado blanco particular, 
que se llama ácido múcico. 
Las gomas están muy esparcidas en los vegetales. En ellas se dis- 
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