A. Jorissen. — Recherches sur la cyanogenèse. 
ressante au point de vue de l’étude de la cyanogenèse chez les 
végétaux, est également de nature à fournir d’utiles indications 
pour l’identification de l’acide citrique ( 1 ). 
Pour cette identification, on introduit 100 centimètres cubes 
de la solution à analyser dans un récipient en verre inco¬ 
lore, non bouché, avec 10 gouttes du soluté de chlorure ferrique 
(PS 1,128), 5 gouttes ou une quantité suffisante d’acide acétique 
pour que le milieu soit nettement acide, 5 centimètres cubes 
d’une solution de nitrite potassique au centième, et l’on expose 
le récipient à la lumière diffuse. Au bout de vingt-quatre heures, 
on ajoute un excès de carbonate calcique et on distille dans un 
courant de vapeur d’eau, de façon à recueillir 30 centimètres 
cubes de liquide. On cherche l’acide cyanhydrique dans ce 
liquide en opérant comme nous l’indiquons plus haut. Alors 
que l’aeide citrique dissous à des doses variant de 10 centi¬ 
grammes à 5 grammes par 100 centimètres cubes fournit par 
ce traitement une quantité d’acide cyanhydrique suffisante, 
pour que l’on obtienne un notable précipité de ferrocvanure 
ferrique, le résultat est négatif quand on opère de la façon 
indiquée sur 100 centimètres cubes de solutions au centième 
d’autres substances, telles que notamment l’acide oxalique, 
l’acide malique, l’acide tartrique, l’acide lactique, l’acide succi- 
nique, l’acide benzoïque, l’acide malonique, l’acide formique, 
l’acide acétique, la formaldéhyde, l’alcool métbylique, la dimé- 
thylcétone, l’acétaldéhyde, l’acétylacétate d’éthyle. 
Ajoutons que la réaction décrite permet de déceler l’acide 
citrique en présence de l’acide oxalique et de l’acide malique, 
( 4 ) Nous rappellerons à ce propos que dès 1886 (. Mém. cour . de VAcad. roy. de 
Belgique , t. XXXVIII, p. 88) nous avons montré que la lumière favorise la formation 
des composés de cyanogène dans les petites plantes de J.inutn usitatissimurn. Au 
surplus, l’acide citrique est très^répandu dans le règne végétal, et la linamarine, 
glucoside cyanogénétique du lin, donne, parmi ses produits de dédoublement, la 
diméthylcétone, laquelle prend aisément naissance aux dépens de l’acide acétone- 
bicarbonique. 
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