en vue de la fermentation panaire. 
chauffés à 40°C. et puis maintenus dans le vide pour éliminer les 
dernières traces du sulfure de carbone. Après quelques jours, 
j’ai introduit, dans chacun de mes flacons, 15 centimètres cubes 
d’eau stérile, en opérant aseptiquement; j’ai obtenu ainsi une 
pâle assez fluide, et j’ai maintenu les flacons à 37°C. dans l’étuve 
à incubation, en prenant la précaution de remplacer aseptique¬ 
ment l’eau évaporée par de nouvelle eau stérile. 
Au bout de quinze à trente jours d’observation, la pâte con¬ 
tenue dans les flacons était stérile; des ensemencements en 
bouillon ne donnèrent lieu à aucun développement microbien; 
l’aspect de la pâte déjà faisait admettre l’état de stérilité. 
Par contre, après ensemencement de levures ou de moisissures, 
un développement ne tarda pas à s’effectuer; après avoir ouvert 
les flacons et en avoir exposé à l’air le contenu pendant quel¬ 
ques minutes, la décomposition putride ne tarda pas à appa¬ 
raître. Ces faits montrent que si la farine était stérile, le réactif 
employé avait suffisamment été éliminé pour permettre à des 
microorganismes de se développer. 
J’ai cependant constaté qu’il est nécessaire de maintenir non 
ensemencés, pendant quelque temps, les flacons stérilisés, même 
en présence de l’eau qui a servi à former la pâte. Quand on 
ensemence les ballons aussitôt après l’évaporation du sulfure de 
carbone, les microorganismes ne se développent généralement 
pas. Reste-t-il encore des traces du réactif qui ne s’éliminent 
que lentement, surtout en présence d’humidité? Je ne puis que 
constater le fait, même après l’emploi de sulfure de carbone 
rectifié fraîchement et à plusieurs reprises. Les actions oligo¬ 
dynamiques sont, on le sait, toujours à craindre en microbio¬ 
logie, et je suppose que ce sont les dernières traces de sulfure 
de carbone qui mettent longtemps à quitter les flacons, qui 
s’opposent au développement quand on ensemence trop tôt. 
Afin de réduire le temps de stérilisation, j’ai essayé de traiter 
la farine par le sulfure de carbone à température plus élevée, ce 
qui pouvait se faire à l’aide de l’appareil à extraction Soxhlet, 
1919 . SCIENCES. 
391 
26 
