— 58 — 
съ зеленью и солью, весьма любятъ. Вообще мяса варятъ мало; 
какъ Камчадалы и Тунгусы любятъ варить оленину въ его же¬ 
лудкѣ ие вычищая калъ; отъ такого приготовленія мясо ее раз¬ 
варивается, становится терпче н сочнѣе; толкушп любимое свое 
кушанье, сбиваютъ изъ различныхъ жировъ, оленьяго сала или 
крови, съ приправой снѣгу, свѣжей рыбы, кореньевъ и ягодъ. 
Квашеная рыба и икра составляютъ непремѣнную потребность 
зимнихъ туземиыхъ запасовъ; первая запасается въ лмахъ, вто¬ 
рая въ берестянныхъ коробахъ. Замѣчательно, что кислая двух¬ 
годовая рыба несравненно сноснѣе однолѣтней, можно сказать, 
выкиснувъ, она становится крѣпче и нѣсколько теряетъ свой 
ѣдкій запахъ. Въ числѣ лакомыхъ туземныхъ блюдъ, не послѣд¬ 
нее мѣсто занимаютъ кислыя головки рыбъ лососинаго роду, наи¬ 
болѣе чавычи и молодая откормленная собака. Мясо или рыбу 
люди походные или тѣ, которымъ вздумается ѣсть не въ урочное 
время, жарятъ па палкахъ. 
Степень чистоты приготовленія пищи туземцами можно вы¬ 
разить словами Крашенинникова о Карякахъ: «Котлы и лотки 
у нихъ, вмѣсто мытья, собаки лижутъ. Бабы и собакъ быотъ 
уполовникомъ и въ котлѣ мѣшаютъ». Впрочемъ опрятность здѣсь 
понимаютъ: посуду и руки женщина передъ стряпаньемъ моетъ 
въ квашеной человѣческой уринѣ, потомъ обливаетъ водою или 
обтираетъ снѣгомъ. Мы не научили ихъ приготовлять и употре¬ 
блять мыло и потому не можемъ осуждать, что отъ грязи они 
очищаются по своему. 
Приморцы кухонную посуду, состоящую въ мѣдныхъ и же¬ 
лѣзныхъ котлахъ, кружкахъ, ковшахъ и прочая, ввели у себя во 
всеобщее употребленіе со времени основанія михайловскаго ре 
дута, дотого лѣпили горшки, какъ то и теперь ведется на Квнх- 
пакѣ и Кускоквимѣ. Деревянную посуду, состоящую въ различ¬ 
ной величинѣ и Формахъ чашъ и лотковъ, получаютъ отъ низо¬ 
выхъ Квпхпах-мютовъ , потому что по непрочности выкпднаго 
лѣсу, пропитаннаго морскою солью, сами этимъ производствомъ 
заняться не могутъ. 
Всѣ племена народа Канг-юлитъ ѣдятъ весьма умѣренно. Меж¬ 
ду ними не ведется обычая хвастаться обжорствомъ, какъ о 
томъ упоминаетъ Давыдовъ въ своихъ замѣткахъ о Кадья- 
кахъ. 
Поутру мужу, отцу или брату жена или кто другой изъ род¬ 
ственниковъ, а за неимѣніемъ ихъ, какая-нибудь старуха, прино¬ 
ситъ въ кзжпмъ по капдаку холодной воды, которая замѣняетъ 
