0CT0P1DÉES. 69 
« mais il est plus grand : il a huit bras, qui sont couverts d’un grand nombre de tubercules. 
« Ces tubercules (cupules) sont concaves, et rapprochés les uns des autres; ils sont d’un blanc 
« mêlé d’une légère teinte rouge; quand on fait cuire les Tchang-iu , ces tubercules prennent 
« une couleur d’un rouge foncé (1). La tête ( le corps ) du Tchang-iu est ronde ; ses yeux 
« sont blancs ; sa bouche se trouve à la jonction des bras. Il n’a point de ventre, et ses 
« entrailles sont au milieu de la tête (c’est le corps). A l’endroit où les huit jambes (bras) 
« se joignent au milieu d’une chair blanche, il y a deux corps qui ressemblent à deux petits 
« oiseaux (sans doute le bec) de couleur grise : l’un paraît ressembler à un corbeau, 
« et l’autre à l’oiseau Youen. La tête (le corps) du Tchang-iu ressemble à un sac, et sa 
« chair est mince; la chair des pieds (bras) seule est épaisse; son goût est également 
« délicat; cependant sa chair est plus dure que celle du poisson sec (Pao en chinois, Fou¬ 
it f a ~J e en japonnais) ; mais quand le Tchang-iu est vieux, il n’est plus bon à manger; 
« seulement, si on le fait cuire après l’avoir frappé quelque temps avec des baguettes sou- 
« pies (2), sa chair devient tendre, et on le mange assaisonné avec du gingembre et du 
« vinaigre. 
« Toutes les fois qu’on veut prendre des Tchang-iu , on attache des vases avec des cordes, 
« et on les jette dans l’eau. Au bout de quelque temps, ils entrent d’eux-mêmes dans les 
« vases. Quelle que soit leur dimension, il n’y a jamais qu’un Tchang-iu dans chaque vase. 
« C’est dans la mer du Nord que se trouvent les plus grands Tchang-iu. 11 y en a beaucoup 
« dont les jambes (bras) ont deux tcliang (trois à six mètres) de longueur. Si un homme, 
« un chien ou un singe se trouvent par mégarde en contact avec les jambes (bras), et que 
« les cupules de cet animal sucent leur peau, ils ne manquent jamais de périr. 
« Quand il marche, ses yeux sont saillants, irrités, et il va droit, en s’appuyant sur 
« ses huit pieds. Les marchands de poissons ont beaucoup de peine à le tuer ; mais il suffit, 
« pour cela, de le frapper entre les deux yeux. » 
Un autre auteur a dit : « Si le Tchang-iu est affamé, il mange ses jambes (bras); c’est 
« pourquoi on en voit de temps en temps qui n’ont que cinq ou six jambes. » (3) 
11 porte les noms chinois suivants : Kie-iu, Siao-yen, Haï-siao-tsen. On le nomme Ta-ho 
en japonnais. 
D’après ce qui précède, et la planche que nous reproduisons, nous devons croire que 
cette espèce, tout en ayant beaucoup de rapports avec notre Octopus vulgaris, s’en distingue 
par ses bras, plus égaux, et surtout par ses yeux blancs. Nous avons donc cru devoir repro¬ 
duire ici les précieux renseignements que M. Julien a bien voulu nous traduire. Nous assi¬ 
gnons à cette espèce, qui peut être distincte de celles que nous connaissons, la dénomination 
d 'Octopus Sinensis, en attendant que des voyageurs nous la rapportent, et qu’on puisse la 
décrire scientifiquement. Il est curieux de trouver à son égard quelques unes des croyances 
populaires des Grecs. 
Alcide D’ORBIGNY. 
(1) C’est précisément ce qui arrive pour notre Octopus vulgaris et pour tous les Poulpes. 
(2) Ce procédé était connu des anciens Grecs. Voy. Athénée, lib. vu, chap. c. 
(3) C’était aussi l’opinion des anciens Grecs. Voy. Athénée, lib. vu, cap, c , chap. en. 
Ælien , lib. i, cap. xxvii , etc., etc. ; Oppien , lib. ii. 
