9 
— 16 — 
PÉPINIÈRES CROUX ET FILS 
CUEILLETTE 
DES FRUITS 
Les poires d’été demandent à être enlrecueiUies, c'est-à-dire à être détachées de l’arbre huit jours 
avant qu’elles aient atteint leur maturité. C’est à cetle condition qu’elles acquerront toutes leurs qualités, 
autrement les fruits seraient cotonneux et sans saveur. U’une fa<;on générale, les fruits d’octobre seront cueillis 
fin septembre et ceux de novembre-décembre dans la première quinzaine d’octobre; les fruits d’hiver seront 
laissés sur l’arbre tant que les gelées de 3 à 4° ne seront pas à craindre, c’est-à-dire, en général, jusqu'à la 
deuxième quinzaine d’octobre. Les fruits d'hiver cueillis trop tôt se rident, ne mûrissent que très difficilement 
et sont de qualité tout à fait inférieure. Les fruits placés à la partie inférieure de l’arbre sont ceux qui 
mûrissent les premiers. 
On reconnaît que le moment de la récolte est venu, lorsqu’un changement de couleur se manifeste sur les 
fruits de la base de l’arbre, qu’ils prennent une teinte plus ou moins jaune, et qu’on peut les détacher 
facilement à la main. 
La cueillette doit s’opérer par un beau temps, et lorsque les fruits sont très secs. C’est avec de grandes 
précautions qu’on les déposera dans des paniers, puis sur les tablettes du fruitier, afin de leur éviter les plaies 
et les contusions qui les feraient pourrir. 
CONSERVATION DES FRUITS — FRUITIERS 
La conservation des fruits dépend en grande partie du fruitier dans lequel ils sont placés. 
Ce fruitier ne doit être ni chaud, ni trop froid, ni humide. 11 doit recevoir très peu de lumière, jamais le soleil. 
La température doit être très uniforme et autant que possible comprise entre 4° et 8° centigrades. 
Il faut, pour obtenir ce résultat, choisir un local aussi peu exposé au soleil que possible et que les murs en 
maçonnerie aient 0 m 50 d’épaisseur au moins. L'entrée sera placée du côté nord et à double porte. Lorsqu’on 
désire faire bien les choses, nous conseillons, dans le but d'obtenir une plus grande uniformité de température, 
de faire un second mur intérieur en brique creuse, séparé du mur extérieur en maçonnerie par un espace vide 
d'au moins 10 centimètres, et un double plafond. 
On établira autant que possible le fruitier au rez-de-chaussée; une grotte, une cave voûtée ou un sous-sol 
sont également très propres à la conservation des fruits lorsque le terrain n’est pas humide. On peut encore 
isoler le fruitier de l'influence de la température extérieure en l’enveloppant d’une butte de terre sur laquelle 
on plante des arbustes à feuillage persistant. 
On doit éloigner du fruitier tout excès d'humidité. On y parvient en enduisant les parois et le plancher de 
ciment, en ménageant quelques prises d'air de 0 ro 25x0 ro 40 communiquant avec l’extérieur et pouvant être 
fermées par des trappes, les unes au ras du sol, les autres dans la partie supérieure. 
Si le local est particulièrement humide, il pout meme être utile de créer des cheminées d’aération traver¬ 
sant le toit. On n’établira la circulation d'air que par un temps sec. Si l’humidité venait à se déclarer dans 
le fruitier pendant une période de froid qui empêcherait de renouveler l’air, cette humidité pourrait être 
absorbée en déposant dans la pièce un vase contenant du chlorure de calcium, à raison de 3 à 3 kilos chaque 
fois, suivant l’importance de la pièce. 
Une bonne hauteur pour un fruitier est de 2 m 25 à 2 m o0. Il doit être divisé en trois parties, complètement 
séparées par des cloisons. D’abord un vestibule d’entrée dans lequel on pénètre par une double porte, assez 
spacieux et meublé de tables. C'est là que se font les manipulations et qu'on laisse ressuyer pendant un ou 
deux jours les fruits cueillis avant de les mettre dans le fruitier proprement dit. Ce dernier est également 
divisé en deux compartiments, le premier pour les fruits d'automne et celui du fond pour les fruits d’hiver. 
Cet aménagement évite l’ouverture répétée de la porte du fruitier, diminue la circulation à l’intérieur et réduit 
ainsi l’élévation de la température. 
Un fruitier doit être garni de tablettes à son pourtour et, s’il est vaste, on en établira au centre. Ces 
tablettes doivent être distantes entre elles de 30 cent., et avoir 30 à 60 cent, de profondeur, avec une pente 
légère en avant, qui permettra de voir les fruits placés au fond. On les fait généralement en sapin et il est 
préférable de les raboter. Des petites tringles-moulures demi-rondes de 2 cent, de largeur, placées dans le sens 
de la longueur des tablettes, espacées entre elles de 8 cent, pour les fruits de moyenne grosseur et de 10 cent, 
pour les plus gros, les empêchent de rouler sur le plan incliné et permettent d’éviter tout contact entre eux. 
Le devant des tablettes est garni d’un rebord faisant saillie de 2 centimètres. 
Le fruitier exige une grande propreté et on devra enlever les fruits tachés avant qu'ils entrent en décompo¬ 
sition ; on ne doit pas y mettre de légumes. 
Le raisin exige, pour sa conservation, un local très sec, la privation complète de lumière et une température 
très régulière et aussi basse que possible. Un ne devra jamais le mettre dans la même pièce que les poires et 
les pommes. 
