PÉPINIÈRES CROUX ET FILS 
POIRES A CUIRE 
Doyenné Madame Cornuau, fruit gros, un peu plus haut que large, peau verdâtre, quelquefois mou¬ 
chetée de roux, passant au jaune doré avant sa maturité qui a lieu de fin novembre à janvier; chair 
blanche, fine, fondante, juteuse, sucrée, ayant un goût relevé des plus agréable; excellent; arbre vigoureux 
et fertile. 
Jeanne d’Arc, variété issue de Beurré Diel et de Doyenné du Comice. Fruit gros, rappelant par sa forme 
la Duchesse d'Angoulême; chair fine, fondante, eau abondante et sucrée; très bon; maturité novembre- 
décembre. 
Levard, fruit gros, jaune terne ponctué de roux; chair fine, fondante, très juteuse et très parfumée; 
excellent; maturité mars-avril. 
Marquise de Quifistre, fruit très gros, jaune pâle unicolore; chair très fine, très juteuse, fondante, 
rappelant le Bon chrétien Williams, très bon; maturité octobre-novembre. 
Pierre Corneille, fruit très gros, jaune terne réticulé de roux pâle; chair fine, ferme, bien juteuse, 
délicieusement parfumée; excellent; maturité octobre-novembre. 
Roosevelt, un des plus gros fruits; peau jaune clair teintée de vermillon du côté de l'insolation; chair 
très fine, bien fondante, juteuse et sucrée; octobre. 
Wilder, joli fruit bien coloré de rouge vermillon à l'insolation ; chair fine, fondante, sucrée, très par¬ 
fumée ; très bon ; un des plus précoces. 
POIRES A CUIRE 
A CULTIVER DE PRÉFÉRENCE A HAUTE TIGE OU PLEIN VENT, SAUF LES EXCEPTIONS SIGNALÉES 
Belle Angevine, fruit énorme, considéré surtout comme fruit d’ornement. Greffé sur cognassier et planté 
en espalier, au levant de préférence, ou au midi, il donne des produits énormes et de toute beauté. 
Avril-mai. (F.n raison de la grosseur de ses fruits, cette variété fait exception et n’est pas recommandable 
pour plein vent.) 
Belle des Abrès, fruit très gros ; chair fine, sucrée; de toute première qualité pour cuire et bon pour la 
table dans les terrains chauds. Février-mars. 
Bergamote Philippot, fruit très gros; chair très cassante, assez juteuse; très bon cuit. Février-mars. 
Beurré d’Angleterre (Poire d’Angleterre), fruit moyen ; chair mi-fine, juteuse, très sucrée, délicatement 
relevée d'un goût d’amande; excellent cuit, bon cru et recommandable pour confire. Septembre-octobre. 
Beurré Bretonneau, fruit assez gros; chair grosse, mi-cassante, à saveur sucrée, acidulée, agréable; 
assez bon et quelquefois bon dans les sols chauds et légers; excellent fruit pour cuire; moyenne vigueur. 
Avril-mai. 
Beurré Capiaumont ( Beurré Aurore), fruit moyen; chair mi-fine, mi-cassante, sucrée, vineuse et 
parfumée; bon cru, excellent cuit et recommandable pour confire; moyenne vigueur. Uctobre-novembre. 
Bon Chrétien d’hiver (Bon Chrétien), fruit gros et très gros; chair cassante, granuleuse, bien 
juteuse, très sucrée; excellent cuit, passable cru; le plus recommandable des fruits â cuire, mais exigeant 
l'espalier. Ne réussit pas en plein vent. Février-mars. 
Catillac, fruit très gros ; chair ferme, granuleuse, cassante, bien sucrée; excellent cuit. Février-mars. 
Curé, fruit gros; chair grossière, juteuse, plus ou moins sucrée et parfumée suivant le terrain ; excellent cuit 
et très bon cru dans les terrains chauds; arbre de rapport par excellence, à cultiver à hante tige; recom¬ 
mandable pour altitudes élevées. Novembre-décembre. 
Martin sec, fruit petit ou moyen; chair cassante, très sucrée et bien parfumée; très bon cuit et pour 
sécher. Décembre-janvier. 
