POMMIERS A CIDRE 
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PÉPINIÈRES CROUX ET FILS 
Seules, les variétés présentant toutes les qualités désirables au point de vue végétatif, et contenant ces 
divers principes chimiques dans les proportions harmonieuses requises pour la confection d’un bon cidre, ont 
été admises dans notre tableau. 
Principe. Il y a des variétés à principe amer et des variétés à principe doux ; il faut mélanger ces deux 
catégories avec soin en forçant sur la première si on vise à un cidre ordinaire de commerce, sur la seconde 
si l’on tient à faire un bon cidre de famille ou un cidre mousseux. 
Nous engageons à introduire dans tout verger t/10 de Poiriers à cidre. Le mélange du jus de poire a 
déjà l’avantage d’éclaircir le cidre et de le rendre plus apte à voyager, mais le principal bénéfice de cette com¬ 
binaison résulte de ce que la heur du poirier étant beaucoup plus résistante aux gelées printanières que celle 
du pommier, la récolte de poires compense la disette de pommes dans les années à printemps rigoureux. 
Avant d'effectuer la plantation nous engageons instamment nos clients à consulter les indications que nous 
donnons page 11 sur la préparation du terrain et la plantation; il est capital de s'y 
conformer pour obtenir une bonne réussite. Le tuteur est indispensable pour assurer la reprise et si les 
animaux peuvent approcher des arbres, il faut les protéger pendant 4 ou 3 ans au moyen d’une armature. 
Taille. — On règle, en plantant, la tète des pommiers à 40 ou 30 centimètres de la taille précédente. Il est 
encore utile de les tailler un peu pendant les premières années en dégarnissant l’intérieur et se rapprochant 
de la forme en vase; l’arbre profite mieux de l’air et de la lumière et on évite ainsi l’inflexion des branches. 
Avoir soin de gratter la mousse et les vieilles ccorces et d'enlever le gui. 
La pièce. Le cent. 
Sujets de. 9 à 10 centimètres de circonférence à l ra du sol. 2 50 225 » 
— . 10 à 11 — — .. 2 75 250 » 
— .11 à 13 — — . choix extra. 3 25 300 » 
— extra-forts 13 à 15 — — . 5 » » » 
Fruits de l re saison. — Courant d’octobre. 
NOMS DES FRUITS 
ÉPOQUES 
DK FLORAISON 
PRINCIPE 
DENSITÉ 
SUCRE 
par 
lltrede Jus 
TANNIN 
par 
litre de Jus 
Blanc mollet t Girard )... 
Commenc 1 mai. 
Amer doux. 
1065 
gr. 
148 
gr. 
2.700 
Doux évêque. 
Fin mai. 
Doux. 
1069 
145 
3.000 
Précoce David. 
Commenc 1 mai. 
Doux amer. 
1072 
163 
2.600 
Saint-Laurent.. 
Commenc 1 mai. 
Doux amer. 
1076 
155 
3.400 
Fruits de 2 e saison. — Courant de novembre. 
NOMS DES FRUITS 
ÉPOQUES 
DK FJaORAISON 
PRINCIPE 
DENSITÉ 
SUCRE 
par 
litre de Jus 
TANNIN 
par 
litre de Jus 
Argile nouvelle. 
Mi-mai. 
Doux. 
1087 
gr- % 
103 
gr. 
2.7Ü0 
Binet rouge. 
Commenc 1 mai. 
Amer doux. 
1074 
157 
2.500 
Bramtot ( Martin Fessant ). 
Mi-mai. 
Doux amer. 
1077 
169 
5.200 
De Boutteville. 
Commenc 1 - mai. 
Amer. 
1076 
160 
3.850 
Doux amer gris. 
Fin mai. 
Doux. 
1085 
180 
4.190 
Doux Normandie.. . . 
Commenc 1 juin. 
Doux. 
1076 
161 
1 .600 
Godard . 
Mi-mai. 
Doux amer. 
1078 
163 
4.400 
Joly rouge. 
Fin mai. 
Doux amer. 
1067 
143 
2.100 
Launette jaune [Launetle grosse) 
Fin avril. 
Amer. 
1078 
161 
6.300 
Médaille d’or. 
Commenc 1 juin. 
Très amer. 
1090 
186 
11.000 
Rouge Bruyère. 
Commenc 1 mai. 
Doux amer. 
1080 
F75 
3.750 
