86 INTRODUCTIO N. 
r.r.r. lignes ponctuées, qui dési¬ 
gnent les circonvolutions du ca¬ 
nal intestinal dans l’épaisseur du 
pied et du foie ? avant d’arriver 
au péricarde h, 
La plupart des animaux des co¬ 
quilles sont bons à manger, mais 
on ne fait généralement usage que 
de ceux que leur grosseur et leur 
abondance rendent les plus dignes 
de la préférence de l’homme: ainsi 
parmi les coquillages de mer des 
côtes de France, on ne recherche 
guère que les huîtres, les moules, 
les patelles, les haliotides, les pei¬ 
gnes, les cames, les boucardes, etc. 
et parmi les terrestres, que l’hélice 
des vignes et celui des jardins. On 
fait rarement emploi des coquilles 
fluviatiles , quoique bonnes , sur- 
