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personnes qui ne demandent qu’à se sustenter, s’y 
accoutument bientôt, avec d’autant plus de facilité * 
qu’il n’est point mal-faisant. Des Sybarites reprochent 
à la pomme de terre d’être venteuse ; mais qu’est-ce que 
des vents pour les organes vigoureux des Paysans et 
des Manœuvres ? On peut faire manger généralement 
à toutes sortes de volailles les pommes de terre cukes ; 
on peut de même les faire cuire pour commencer à y 
habituer les bœufs , vaches , chevaux , moutons et 
cochons ; ensuite ils en viennent à les manger toutes 
crues. 
Après avoir labouré la terre , on doit songer , à la 
fin de Février ou au commencement de Mars , suivant 
que la saison est précoce , à semer les pommes de terre. 
On met les petites toutes entières à deux pieds les 
unes des autres : on peut couper les grosses pommes 
( racines ) par tranches ; car il suffit qu’il y ait sur 
chacune de ces tranches un ou deux yeux (germes y 
Î >our qu’elles puissent pousser. ( M. Bourgeois dit que 
es Cultivateurs ont cependant observé que les pommes 
de terre qu’on coupe par tranches, et les petites qu’on 
plante, ne viennent jamais aussi grosses que lorsqu’on 
fait un choix des plus belles et des plus grosses pour 
les planter ; d’ailleurs elles produisent moins de pom¬ 
mes latérales, et la récolte en est beaucoup moins 
abondante.) On peut faire cet ensemencement en se 
servant d’une charrue qui trace les rigoles , à laquelle 
est attachée une trémie , d’où sortent les tronçons de 
pomme de terre , qui sur le champ sont recouverts* par 
un râteau qui est attaché à la charrue ; autant de 
germes qui se trouvent dans chaque tronçon , ne tar¬ 
dent pas à se montrer par une petite pointe blanche^ 
rouge , purpurine, qui est le principe de la plante. A 
mesure qu’elle s’élève on l’entoure de nouvelle terre, 
afin de la soutenir et de faire multiplier les racines ; 
par ce moyen on s’assure d’une plus grande récolte 
ordinairement assez considérable; quelque temps qu’il 
fasse on ne la voit jamais manquer entièrement. Vers 
le mois d’Aoûï , on peut faucher le feuillage, que les 
bestiaux mangent très-bien en vert ; et en automne, 
même dans presque tout le cours de l’hiver , o|i peut 
récolter les pommes de terre . 
