i 4 8 BEL 
parce que ce lait, dit-on , est gâté, et feroit beaucoup 
de mal à l’agneau ; mais c’est unè erreur. 
La brebis a du lait pendant sept ou huit mois , et en 
grande abondance. Ce lait est une assez bonne nour¬ 
riture pour les enfans et les gens de la campagne ; on 
en fait aussi de bon fromage , sur-tout en le mêlant 
avec celui de vache. Le temps de traire les brebis est 
avant qu’elles aillent aux champs 5 ou immédiatement 
après qu’elles en sont revenues : on peut les traire deux 
fois par jour en été, et une fois en hiver. 
Les brebis et les moutons aiment beaucoup le sel, 
qui leur est en effet très-favorable ; car on a observé 
que quelques troupeaux avoient été garantis de ma¬ 
ladies contagieuses par l’usage du sel , ainsi que des 
troupeaux de vaches et autres bêtes à cornes : le sel 
produit un effet* merveilleux ; il leur facilite la diges¬ 
tion ; et ces animaux extraient de la même quantité 
d’herbes une plus grande quantité de substance nutri¬ 
tive , ce qui leur procure une plus grande abondance 
de lait. On est dans l’usage , en Languedoc , de ne 
donner du sel aux bestiaux que pendant l’hiver. La 
quantité qui leur suffit est une livre de sel en huit jours 
pour vingt moutons : on a soin de les empêcher de 
boire le reste du jour oii ils ont mangé du sel ; ils ont 
ensuite un grand appétit. Les laines des moutons qui 
usent de sel , sont plus belles et meilleures. Il n’y a* 
que le Gouvernement qui puisse faciliter cet usage 
important, en diminuant le prix du sel ; ce seroit une 
perte passagère qui tourneroit en plus grand émolu¬ 
ment. Voye% le Tome I des Mémoires présentés à l'Aca¬ 
démie Royale des Sciences . 
La chair des moutons qui paissent dans un terrain sec 
et dans des pacages ou prés salés, acquiert un goût 
des plus agréables , ( tels sont les moutons de Dieppe, 
connus sous le nom de moutons de pré salé y ceux de 
Gânges en bas Languedoc , et ceux de la plaine de la 
Crau en Provence ). Aussi dans quelques bergeries 
a-t-on soin de mettre dans quelque endroit un sac de 
sel ou une pierre salée, ( salégre ) que les moutons vont 
tous lécher tour à tour. 
Pien ne contribue plus à l’engrais des moutons que 
