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Teau prise en grande quantité, et rien ne s’y oppose 
davantage que l’ardeur du soleil ; mais ceux qui les 
ont engraissés de cette maniéré , et même dé toute 
autre , doivent s'en défaire aussi-tôt qu’ils sont en¬ 
graissés , c’est-à-dire les vendre pour la boucherie ; 
car on ne peut jamais les engraisser deux fois, et ils 
( Prissent par des maladies du foie, occasionées par 
es vers qui s’y engendrent. Les moutons n’ont pas 
d'autre graisse que le suif > et cette matière domine si 
fort dans l’habitude de leur corps , que toutes les ex¬ 
trémités de la chair en sont garnies ; et le mouton a le 
suif plus abondant , plus blanc , plus sec , plus ferme 
et de meilleure qualité qu’aucun autre animal. Voye^ 
V article Graisse. 
La castration doit se faire à l’âge de cinq ou six 
mois, ou même un peu plus tard 9 au printemps ou 
en automne, dans un temps doux. Cette opération 
peut se pratiquer de deux maniérés.- La plus ordinaire 
se fait par incision en enlçvant les testicules ; mais on 
peut aussi simplement lier avec une corde les bourses 
au-dessus des testicules ; et l’on détruit par cette com¬ 
pression les vaisseaux spermatiques. 
Tous les ans on fait la tonte de la laine des mou - 
tons, -des brebis et des agneaux . Dans les pays chauds * 
où l’on ne craint pas de mettre l’animal tout-à-fait à 
nu, l’on ne coupe pas la laine , on l’arrache, et 011 
en fait .souvent deux récoltes par an. En France et 
dans les climats plus froids ^ on se contente de tondre 
les moutons une fois par an. Le temps le plus favorable 
est au mois de Mai ; la toison a le temps de recroître 
pour garantir les moutons du froid de l’hiver. La laine 
du cou et du dos des moutons est de la première qua¬ 
lité : celle qui recouvre les autres parties est moins 
bonne. La laine blanche est plus estimée cfüe celle qui 
est colorée, parce qu’à la teinture elle peut prendre 
toutes sortes de couleurs. La laine lisse vaut mieux 
que la laine crépue. 
Les laines d’Italie , d’Espagne et même d’Angleterre, 
passent pour être plus fines que les laines de France , 
et la France se voit nécessitée d’acheter fort cher de 
l’Etranger des laines longues , blanches , fines, et 
soyeuses qu’elle pourroit tirer de son propre fonds > 
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