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de farine, ce que l’on appelle blés échaudés et retraits é 
Si les vents ou les pluies qui font ainsi verser les blés 
surviennent lorsque le grain est déjà formé, il n’en 
résulte point le même inconvénient. Au reste 5 ces 
especes de blé font de très-bon pain, mais deux sacs 
de blé retrait ne fournissent quelquefois pas plus de pain 
qu’un sac de bon blé . 
La rouille ( rubigo ) est une maladie des blés qui con¬ 
siste en une substance rousse 5 pulvérulente 9 de couleur 
de rouille 9 qui bouche les pores des feuilles et des 
tuyaux du froment 9 et empêche de croître les parties 
de la plante qui en sont attaquées. Elle y produit une 
désorganisation 9 et noircit les tiges. Cette poussière 9 
peu adhérente, inodore et sans saveur , jaunit tout ce 
qu’elle touche. Si la rouille attaque la plante avant que 
les tuyaux soient formés 5 le mal n’est pas grand 9 il 
croît d’autres feuilles ; mais si elle attaque les jeunes 
tuyaux, la moisson en souffre , à moins qu’il ne sur¬ 
vienne une pluie abondante qui détache la rouille et 
lave tous les tuyaux : on attribue cette maladie à des 
brouillards secs suivis d'un soleil ardent. La rouille qui 
se trouve aussi sur les feuilles du rosier et sur celles 
du tithymale à feuilles de cyprès , reconnoît la même 
c£use que le givre des plantes. Voye[ ce mot à la suite 
de l'article Arbre. 
La coulure est une autre sorte de maladie des blés ; 
on la reconnoît lorsqu’au lieu de trouver les épis rem¬ 
plis de bons grains dans toute leur longueur , on en 
trouve l’extrémité dépourvue, ou lorsqu’ils ne con¬ 
tiennent que de petits grains sans farine. Cette mala¬ 
die est occasionée par un défaut de fécondation ; s’il 
survient des pluies abondantes et de gros vents lors¬ 
que le blé est en fleur, toutes les poussières des éta¬ 
mines sont enlevées par ces fluides 5 et la graine qui 
n’a point été fécondée reste petite et sans farine. On 
prétend aussi que la vivacité des éclairs fait couler les 
blés . M. Duhamel a vu, après de grands orages , des 
arbres perdre toutes leurs feuilles 9 et d’autres mourir 
sans qu’ils parussent avoir été frappés du tonnerre. La 
gelée qui attaque les épis les fait aussi couler. 
La nielle et le charbon sont deux maladies qui ren¬ 
dent les blés noirs, Ces maladies ont été souvent eoik 
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