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En Ukraine et dans le Grand-Duché de Lithuanie, 
les Habitans ne serrent leurs blés que dans de sem¬ 
blables greniers souterrains ; mais ils ont soin de ne 
point ouvrir ces fosses à blé tout d’un coup , et de les 
éventer par degrés , sans quoi il en sortiroit , dit- on , 
des exhalaisons si meurtrières 9 qu’elles étoüfFeroient 
tous ceux qui , par ignorance ou par mégarde ? se 
trouveroient exposés à cette ouverture : c’est ce que 
l’on apprend de M. Deslandes , dans son Traité sur la 
maniere de conserver Us grains* L’usage des mattamor.es est 
certainement d’un grand avantage ; en cas d’incendie 9 
la perte de l’habitation n’entraîne point celle des sub¬ 
sistances , malheur trop ordinaire dans nos pays. Voyt^ 
maintenant T article Farine. Consultez aussi les Obser » 
vations sur les blés germés 9 par le Comité de FEcole gra¬ 
tuite de Boulangerie 9 à Paris ; et Rechirches sur Forigine 
des mattamores 3 par M. le Baron de Servieres. Journ . de 
Phys . Déc . //%. 
Blé d’abondance. Voye^ Blé de miracle. 
Blé barbu ou Sorgo. Voye^ aux articles Millet 
et Blé de Mars. 
Blé de Guinée. Voye^ Millet. 
Blé d’Inde ou Blé d’Espagne. Voye ? Blé de Tur¬ 
quie. ; I' 
Blé ergoté ou cornu. Voye^ F article Seigle. 
Blé de Mars , Triticum œsdvum. C’est une espece 
de ^QÙt froment qu’on ne seme guere qu’au printemps, 
et que l’on récolte dans la même saison que le blé 
ordinaire qu’on a semé en automne. Il y en & de deux 
especes ; l’une qui a les balles renflées, velues et garnies 
de longues barbes , et que l’on nomme blé barbu rouge s 
Triticum aristis circumvallatum y granis et spied rubentibus , 
glumis lezvibus et splendentibus , Raii Sinops. 224 ; et 
l’autre qui est ras, c’est-à-dire, à balles non velues. 
Tous les deux donnent une bonne farine , mais rendent 
peu. Ces especes de blé ont été d’une grande ressource 
en 1709 ; comme les blés furent gelés , on sema , 
après l’hiver, de ces blés , qui donnèrent leurs épis en 
abondance au mois d’Août, au lieu que le blé d’au¬ 
tomne, que l’on semer oit en Mars , ne donneroit que 
peu de tuyaux et des épis fort petits , dans lesquels le 
§rain seroit à peine formé ? à moins qu’après le pria- 
