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Utile le îlbm de lié d'Inde , Triticum Indlcum ; Frumetitum 
Indicum , May s dictum , C. B» Pin. 2.5. Ze<z 9 
Linn. 1378, parce qu’elle tire, dit-on , son origine 
des Indes, d’où elle rut apportée en Turquie , Triticum 
Turcicum , et de là dans toutes les autres parties de 
l’Europe , de l’Afrique et de l’Amérique. On donne à 
cette plante, dans la Guienne, dans l’Angoumois et 
dans le Limousin oii on en cultive , le nom de blé 
d’Espagne. Maïs est le nom Américain. Quelques-uns 
l’appellent aussi g r os millet ; (en Allemand, lurkischer 
weitçen ; en Anglois, Indien JVheat; en Italien , Maliga, 
Mellica 9 Saggina. ) 
Cette plante pousse une grosse tige roide, noueuse, 
haute de quatre à six pieds, et pleine d’une moëîle 
Blanche qui a le goût sucré. Elle porte sur le même 
pied des fleurs mâles et femelles, mais sans pétales ; 
les fleurs mâles sont au sommet de l’épi, composées 
de trois étamines ou blanches , ou jaunâtres, ou pur¬ 
purines , et formées d’un grand nombre de panicules. 
Des nœuds des tiges sortent des tuniques composées 
de plusieurs feuilles ; et du sommet de ces tuniques, 
il sort de longs filamens qui sont autant de pistils, au 
bas desquels sont les embryons de chaque graine'. Lors¬ 
que les étamines sont mûres, elles s’ouvrent et fécon¬ 
dent ces pistils qui sont au dessous. Les feuilles du 
lié d’Inde sont engainées, d’un beau vert, très-lon¬ 
gues , larges d’un à trois pouces , et semblables à celles 
du roseau ; ses racines sont nombreuses, dures, blan¬ 
châtres , fibreuses et traçantes. 
La tige fraîche de cette plante , espece de grami¬ 
née , est de couleur de vert d’eau , et contient un suc 
de même que la canne à sucre ; on en peut faire un 
sirop très-doux, et qui a le véritable goût du sucre. 
On propose, dans les Mémoires de l’Académie*, d’essayer 
s’il ne pourroit point se cristalliser comme le suc de 
la canne à sucre . Les Américains tirent aussi un bon 
parti des tiges desséchées ; ils les taillent en plusieurs 
filamens, dont ils font des paniers et des corbeilles 
de différentes formes et grandeurs. 
L’épi du maïs croît par degrés, quelquefois jusqu’à 
la grosseur du poignet , et à la longueur de près d’un 
pied* A mesure qu’il grossit er qu’il mûrit ^ il écarte 
les 
