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On peut commencer à traire les chevres quinze jours 
après qu’elles ont mis bas ; elles donnent du lait en 
très-grande quantité pendant quatre à cinq mois soir 
et matin , et même plus que la brebis. Les chevres 
dont le corps est grand, la croupe large , les cuisses 
fournies, la démarche légère, le poil doux et touffu , 
les mamelles grosses et les pis longs, sont les meil¬ 
leures. Elles sont si familières qu’elles se laissent aisé¬ 
ment teter, même par les enfans qui les appellent , 
et pour lesquels leur lait est une très-bonne nourri¬ 
ture. Elles sont, comme les vaches et les brebis y su¬ 
jettes à être tetées par la couleuvre . 
L’espece de la chevre est beaucoup plus répandue que 
celle de la brebis 9 et on trouve des chevres semblables 
aux nôtres dans plusieurs Parties du Monde ; car, 
indépendamment des deux races sauvages du bouque¬ 
tin et du chamois , on trouve en Guinée, à Angole 
et sur les autres Côtes d’Afrique, une chevre à laquelle 
on a donné le nom de bouc de Juda , et qui ne différé 
de la nôtre qu’en ce qu’elle est plus petite , plus tra¬ 
pue et plus grasse. Sa chair est aussi bien meilleure 
à manger , et on* la préféré dans le pays au mouton. 
<On trouve également en Afrique une autre variété* 
à laquelle on a donné le nom de chevre naine à 
cause de son extrême petitesse. 
Les chevres d’Héraclée , ainsi qu’on le lit dans la 
Matière médicale , sont de la taille de nos moutons, 
et ont de petites cornes. Leur poil est plus blanc que 
la neige , assez long , mais plus délié qu’un cheveu. 
On ne les tond pas comme les brebis * mais on leur 
arrache le poil. La chair en est aussi délicate que celle 
du mouton , et ne sent point la sauvagine comme celle 
de la chevre ordinaire. Tous les plus fins camelots si 
estimés , sont faits de la laine de ces chevres . 
Les chevres d’Angora et de Syrie sont de la même 
espece que les nôtres, car elles se mêlent et produi¬ 
sent ensemble , même dans nos climats. La tête du 
bouc d’Angora est ornée de cornes qui s’étendent ho¬ 
rizontalement de chaque côté , et sont agréablement 
contournées : elles forment des spirales à peu pré» 
comme un tire-bourre. La femelle en porte aussi , 
mais d’une forme différente : elles sont courtes et s§ 
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