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&près : mais ce récit a bien l’air d’une fable. Le brochet 
est aussi un des poissons qui entend le mieux. On en 
a vu dans le vivier du Louvre , du temps de Charles IX 9 
qui, quand on crioit lupule , lupule , se montroient et 
venoient prendre le pain qu’on leur jetoit. 
Les brochets different entre eux pour la grandeur et 
pour la couleur , suivant l’âge et les lieux ; il n’est pas 
rare d’en voir qui ont jusqu’à deux ou trois coudées 
*de longueur. M. Darcy , ancien Contrôleur de la bou¬ 
che de S. A. S. Mgr. le Prince de Condè 9 nous a dit 
avoir vu, chez le Prince Lobkoviti en Bohême , deux 
brochets qui pesoient chacun cinquante livres , et qui 
furent servis sur la table de S. A. S. Mgr. le Prince de 
Conti . On a trouvé quelquefois des taenia attachés aux 
intestins de ce poisson. 
On appelle le petit brocket ou brocheton 9 lanceron ou 
lançon ; son dos est verdâtre : le moyen, celui qui est 
gros comme le poing, brochet ou poignard; et le gros , 
qui a plus de dix-huit pouces entre œil et bat* brochet - 
carreau . 
La fécondité de ce poisson est merveilleuse : on 
a compté dans un brochet femelle de moyenne gran¬ 
deur , jusqu’à cent quarante-huit mille œufs. Ces œufs 
.excitent des nausées et purgent violemment, aussi les 
jgens du peuple s’en servent - ils quelquefois pour se 
purger. 
La chair du brochet est blanche, ferme * et se divise 
par feuillets. Ceux des lacs et des grandes rivières sont 
les plus estimés. Il n’est pas rare d’en voir dont la grosse 
arête et une partie de la chair sont d’une couleur verte ; 
les gens friands estiment beaucoup cette variété. Le 
foie du brochet est tfès-bon à manger. On les prépare 
de plusieurs maniérés, au court-bouillon, à la sauce 
d’anchois et à la Polonoise ; on les frit, on les met 
en ragoût, ou on les farcit. Il y a des brochets , ainsi 
que quelques autres poissons, auxquels on a trouvé en 
même temps des œufs et une laite ; d’où l’on peut 
conclure xju’ils étoient hermaphrodites. Comme ce 
poisson est fort vorace, et que par conséquent il court 
beaucoup, la pêche en est fort facile ; il se prend de 
lui-même dans les filets ou morçKâ l’hameçon. Sa 
grande voracité lui a fait donnef' le surnom de long 
