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année. Il paroît certain que ces feuilles employées 
d’une maniéré convenable par un Brasseur expérimenté 
égaleroient pour le moins le houblon ; elles donnent à 
la biere une amertume qui n’a rien de désagréable s 
comme est celle de l’absinthe qu’on avoir cherché à 
substituer au houblon ; peut - être meme pourr oient** 
elles empêcher quelques - uns de ces accidens nom* 
breux qui arrivent à la biere lorsqu’on la garde , et 
qui, quoique attribués à des causes fort différentes 3 
sont la plupart occasionés par le houblon. 
Les vertus médicinales du huck-bean sont celles de 
tous les amers 5 c’est-à-dire, de fortifier l’estomac et 
d’aider à la digestions ses feuilles sont aussi diurétiques 
lorsqu’on les prend simplement en infusion; elles ne 
peuvent donc donner à la bière que de très-bonnes 
qualités f sans pouvoir lui communiquer rien de 
nuisible, 
BUFFLE , Buffelus. Animal quadrupède bisulce l 
originaire des climats les plus chauds de l’Afrique et 
de l’Asie, et qui est devenu domestique en Europe : 
il fut amené en Italie vers la fin du seizième siecle^ 
où depuis ce temps l’on s’en sert, ainsi que dans quel¬ 
ques-unes de nos Provinces Méridionales , pour cul** 
tiver la terre ; il y a conservé l’avantage de se repro-* 
duire. Il vit de dix-huit à vingt ans. 
La taille et la grandeur de cet animal justifient et 
rendent constante une observation faite par un grand 
Philosophe ; c’est que l’on trouve les plus gros qua^ 
drupedes sous la Zone Torride; tels sont Y éléphant 9 
le rhinocéros 3 Y hippopotame 9 après lesquels l’on peut 
mettre le buffle pour la grosseur. 
Le buffle ressemble pour la forme au taureau ; il est 
domestique comme lui , sert aux mêmes usages , et se 
nourrit des mêmes ali mens que le bœuf ; mais il est 
en général plus grand, plus fort que le bœuf ; il a le 
corps plus court et plus gros , les jambes plus hautes , 
la tête proportionnément plus petite 5 les cornes 
moins rondes , noires et en partie comprimées, un 
toupet de poil crépu sur le front ; sa peau et son poil 
$ont d’une couleur foncée ; son poil est fort comme 
celui du sanglier ; le ventre, la poitrine , la croupe 9 
ta J?lh§ grande partie des jambes et de la queue sam 
