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les bois ; le chien court, saisit avec la plus grancfé 
adresse un buffle par l’oreille, et sans quitter prise il 
Famene à son maître , qui l’attache sous le joug pendant 
qu’il retourne dans les bois lui en chercher un autre , 
qu’il met à côté du premier. Le Laboureur leur fait 
tracer ses sillons 5 les fait tourner à volonté d’un côté 
et d’autre 9 et les conduit facilement en tirant une 
petite corde qui est attachée à cette sorte d’anneau 
de fer , dont nous avons fait mention 5 et dont la 
pointe picote le nez de*' l’animal. Lorsque les buffles 
ont fourni leur travail, on les ôte de la charrue , et 
ils retournent dans les bois se reposer et se nourrir 
jusqu’au lendemain ou les chiens viennent les y cher¬ 
cher de nouveau. Comme ces animaux portent natu¬ 
rellement leur cou bas 9 ils emploient en tirant tout 
le poids de leur corps ; aussi un attelage de deux buffles 
enchaînés à un chariot 9 tire-t-il autant que quatre forts 
chevaux. Nous tenons ces détails d’un homme de mé¬ 
rite 9 qui a fait valoir des fermes considérables dans 
les cantons d’Italie dont nous avons parlé plus haut» 
Il y a une grande quantité de troupeaux de buffles 
sauvages dans les contrées de l’Afrique et des Indes, 
arrosées de rivières et ou il se trouve de grandes 
prairies. Ces animaux ne font point de mal 9 à moins 
qu'on ne les attaque ; mais on vient à les blesser , 
ils vont droit à leur ennemiftle terrassent et le foulent 
aux pieds. L’aspect du feu les effraie ; la couleur rouge 
les irrite et les met en fureur 9 au point que l’on n’ose 
s’habiller de rouge dans les pays où il y a des buffles ; 
parmi nos bœufs nous n’en voyons que peu sur les¬ 
quels cette couleur fasse cette impression. 
Les Negres de Guinée et les Indiens du Malabar 
vont à la chasse des buffles sauvages : ils n’osent les 
attaquer de face ni les poursuivre à terre ; ils grim¬ 
pent sur les arbres et de là ils leur décochent leurs 
rîeches ; ils font un grand profit de leurs peaux et de 
leurs cornes 9 qui sont plus dures et meilleures que 
celles du bœuf ; ils trouvent la chair de ces animaux 
assez bonne à manger : la langue est le mets le plus 
délicat de tout l’animal. En Italie les Juifs fhangent la 
chair du buffle engraissé 9 et Ton fait d’excellens fro¬ 
mages avec le lait des femelles buffles , qui en donnent 
