CAC 
Plantation du Cacao . 
Le cacao fait un objet assez considérable de coiffa 
anerce dans le nouveau Continent ; aussi apporte-t-on 
beaucoup de soin à la culture des cacaoyers. A la Côte 
de Caraque on dispose ces arbres à la distance de 
douze à quinze pieds , afin qu’ils profitent mieux ; 
on a grande attention sur-tout de les mettre à l’abri 
des vents et ouragans , qui renversent et quelquefois 
déracinent ces arbres , qui sont à pivot et n’ont que 
quelques racines superficielles ; ils se plaisent dans les 
lieux plats et humides , au milieu des bois que l’on a 
brûlés pour défricher un emplacement. Comme on ne 
fait venir ces arbres que de semences, on a soin de 
ménager de l’ombre au jeune pJant; pour cet effet on 
plante du manihot ( arbuste avec la racine duquel on 
fait la cassave et la farine qui sert de pain à tous les 
Habitans naturels de l’Amérique. Foye'i Manihot ) ; 
et c’est à l’ombre de ces arbustes qu’on plante les 
amandes de cacao . Lorsqu’au bout de neuf mois la 
plantule a commencé à s’élever , on arrache le manihot 
et on replante, entre les rangées de cacaoyers , des girau -- 
monts , des citrouilles s des concombres , des choux caraïbes 9 
qui par leurs larges feuilles empêchent les herbes étran¬ 
gères de croître. Au bout d’un an les cacaoyers ont 
environ quatre pieds de haut ; leur maniéré de croître 
est de former une tête en couronne ; si l’on abandonne 
l’arbre à lui-même, il se forme plusieurs ordres de 
couronnas, les unes au-dessus des autres ; mais elles 
me font que nuire à la première , qui est la principale ; 
aussi a-t-on soin , en cueillant le fruit, d’ébourgeonner 
les couronnes superflues. Nous ne faisons à ces arbres 
aucune sorte de taille : les Espagnols , dit-on , ont des 
arbres plus vigoureux et qui donnent de plus beaux 
fruits que les nôtres, par le soin qu’ils prennent de 
retrancher tout le bois mort. La nature est si riche 
dans ce pays , que personne n’a encore tenté de faire 
sur le cacao usage de la greffe , ce moyen si merveil¬ 
leux d’améliorer les fruits : il y a cependant lieu de 
penser que les cacaos en seroient encore meilleurs. 
Les cacaoyers ne sont dans leur plein rapport qu’à la 
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