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en donnent dès la troisième ou quatrième année âé 
leur accroissement. La semence du café ne germe point 9 
ainsi que plusieurs autres semences des plantes, à moins 
d’être mise en terre toute récente et garnie de sa pulpe ; 
pour lors on la voit lever douze à quinze jours après : 
il sort de terre une petite tige très-délicate, qui porte 
au sommet les deux lobes de la fève, et qui se divise, 
peu de temps après, en deux feuilles opposées ; la tige 
pousse de son centre en grandissant deux autres feuilles^ 
et ainsi de suite. Ce fait , dit M. de Jussieu 9 justifie les 
Habitans du pays où se cultive le café 9 de îa malice 
qu’on leur a imputée de tremper dans beau bouillante 9 
/; <p.u de faire sécher 311 feu celui qu’ils débitent aux 
Etrangers , dans la crainte que , venant à élever comme 
eux cette plante, ils ne perdissent un revenu des plus 
considérables (a). 
L’usage du café 9 avant le seizième siecle, n’étoit 
presque point connu. L’Arabie étoit autrefois le seul 
lieu d’où il eh vint. On Fa transporté et cultivé avec 
succès dans diverses Colonies appartenantes aux Eu¬ 
ropéens 5 telles que celles de Surinam et de Java. Nous 
( a ) Nous devons dire ici qu’en 1779, dans les premiers jours 
d’Octobre , un Seigneur étant à la table de S. A. S. Mgr. Le Prince, de 
Coudé , rapporta avoir vu germer èf pousser des feuilles , à des grains 
de café Moka , dans de l’eau bouillante , entretenue en cet état pen¬ 
dant un quart d’heure. S. A. S. m’invita d’en faire l’expérience en sa 
présence : douze grains de café Moka mondé furent plongés dans l’eau 
bouillante sur un réchaud à l’esprit de vin : au bout de quinze minutes , 
quatre grains offrirent chacun par un bout une espece de germe long 
d’environ une ligne ; en vingt minutes , six grains parurent germes ; eu 
trente minutes , ces six germes s’alongerent jusqu’à environ une ligne 
et demie , dont deux étoient'terminés par un petit bouton : les autres 
grains ne germerent pas. Je ne distinguai aucunement de feuilles ; 
l’eau continuant de bouillir fit que les grains , à force de se heurter , 
perdirent leurs germes ; ils s’en détachèrent. Ces apparences de ger¬ 
mes ne m’ont rien offert qui pût être caractérisé , pas même à la loupe. 
Depuis ce temps , j’ai répété l’expérience comme ci-dessus , c’est- 
à-dire ? par la chaleur, d?un réchaud à l’esprit de vin , ainsi que par les 
charbons allumés , même par la simple infusion. dans l’eau bouillante 
et dans l’eau froide. J’ai cru reconnoître que l’expérience par le moyen 
d’un réchaud à l’esprit de vin , est plus prompte , plus efficace , plus 
abondante. La seule action de îa chaleur p'oürrcit donc rendre visible 
l'embryon plusieurs jours avant le temps où on le distingue ? lçrsqifS 
m se développe que par les seules forces de la nature* 7 
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