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auxquels nos François 9 au retour de Moka , ont im¬ 
proprement donné le nom de fleur de café; la seconde 
de ces maniérés est préférable à la première et à la 
troisième 9 appelée aussi petit café à la Sultane ; car le 
véritable café à la Sultane se fait, tantôt par la seule 
décoction des graines non rôties 9 et tantôt en versant 
de l’eau bouillante dans une petite chausse qui contient 
de la poudre des graines de café rôti . Le café 9 par ses 
principes salins, volatils et sulfureux 3 cause dans le 
sang une fermentation utile aux personnes replettes , 
pituiteuses 9 et à celles qui sont sujettes aux migraines 
et aux affections soporeuses 9 ou à dormir après le 
repas. Pris le matin 9 il disperse les pavots d’un som¬ 
meil opiniâtre, et donne de l’invention à Famé épuisée 
par les fatigues de la veille. Ces mêmes effets le ren¬ 
dent nuisible aux personnes qui sont d’un tempérament 
très-sensible, de même qu’à ceux qui sont d’un tem¬ 
pérament ardent 9 sec et bilieux ; et l’on peut dire 
qu’en général le grand et fréquent usage en est dan¬ 
gereux 9 sur-tout lorsqu’on le prend sans lait ; mais il 
a l’avantage de ne laisser dans la bouche aucune odeur , 
désagréable, d’accélérer la digestion, de faire cesser 
l’ivresse et de favoriser l’apparition des règles. ( On 
prétend que ceux qui aujourd’hui grillent ou le pois 
chiche d’Espagne 9 ou la racine de chicorée sauvage * 
pour en faire une liqueur caféiforme, se procurent 
une boisson plus salutaire. Voye 1 aux articles Pois et 
Chicorée. ) M. Brun, Doyen des Maîtres en Chi¬ 
rurgie du Cap , cite , dans yn Ouvrage sur Futilité du 
café en Médecine, l’usage des bains entiers de café 9 ou 
des bains de vapeurs du café. Cet Auteur dit en avoir 
obtenu des effets salutaires et très-marqués dans la 
paralysie 9 dans une hémiplégie 9 dans une épilepsie , ! 
dans l’espece de spasme appelé opisthotonos 9 dans des 
doulèyrs dans les articulations 9 dans une migraine 
habituelle 9 pendant une grossesse suivie de vapeurs 
hystériques 9 etc. Dans le commerce on appelle café 
mariné ou avarié 9 celui qui 9 dans le transport 9 a été 
mouillé d eau de mer : 011 en fait peu de cas 9 à cause 
de Fâcreté saline que la torréfaction ne lui ôte pas. 
M. Ryhiner a fait Fanalyse chimique des semences du 
