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et gtraumont , Le giraumont croît naturellement â M 
Louisiane : cette plante, ou race particulière dans Pes~ 
pece dp pepon 9 ( Voyez à la suite de l 3 article COURGE à # 
limbe droit ) porte des feuilles qui sont presque aussi 
larges qu’une assiette ; ses'fieurs sont jaunes 9 et ii leur 
succédé des fruits tendres , remplis de petites graines 
mucilagineuses. Ce fruit étant jcuite se cueille pour 
être mangé en salade 9 à l’eau et au sel. Il est bon pour 
l’estomac et convenable aux convalescens. Lorsque le 
fruit est mûr 9 on le hache par petits morceaux avec 
les feuilles de la plante 9 on fait cuire le tout avec du 
lard ; c’est le mets que les Dame,s Créoles donnent 
par préférence aux personnes les plus distinguées ; 
quelquefois on les met dans la soupe, on les fricasse ; 
d'autres fois on les fait cuire au four et sous la braise. 
On les mange en purée ; de toutes façons 9 ils sont 
îhons et agréables : on en fait aussi des beignets. Quel¬ 
quefois les giraumonts sont très-volumineux, et leur 
écorce varie pour la couleur , suivant la variété. La 
chair est une pulpe fine d’un jaune pâle 9 plus ferme , 
d’un sucre moins fade 9 et d’un goût beaucoup plus 
relevé que celle de la citrouille ; on en fait des confi¬ 
tures seches. Pour cet effet on les taille en forme de 
poire ou de quelqu’autre fruit 9 et on les confit aussi 
à sec avec fort peu de sucre 9 parce qu’ils sont natu¬ 
rellement sucrés. Les personnes qui ne les connaissent 
pas sont surpris de voir des fruits entiers confits 9 sans 
trouver en dedans aucuns pépins. Il y a des giraumonts 
qui sentent un peu le musc ce qui en releve la 
saveur. 
Nicolson ( Essai sur VHist . Natur . de Saint-Domin¬ 
gue^ distingue trois especes de giraumonts ; savoir : le 
vert , le jaune et gros 9 le jaune et petit . Il dit que c’est 
J’ Anguria du Fers Plumier , le Jujuru 9 Bah or a des Ca¬ 
raïbes. 
CÂLÂMBAC et Calambouc. Bois d’Aloes. 
CâLAMBOUKG ou Cunambourk. Bois odorifé¬ 
rant de couleur verdâtre ; il différé du calambouc qui 
vient de la Chine, et dont nous avons parlé au mot 
Bois d 3 Aloès 9 Voyez ce mot . On emploie le calambourg 
en ouvrages de tabletterie 5 et dans les bains de pro* 
prêté*, 
