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|oûfS après, se divise eft deux feuilles minces, lon¬ 
gues, peu larges et opposées : la tige continue dé 
s’élever en pointe ; elle produit peu de temps après 
deux autres feuilles i et ainsi de suite. Quand elle est 
E arvenue à la hauteur d’environ un pied, il sort de sa 
ase d’autres bourgeons plus ou moins nombreux * 
suivant la qualité du terrain : le sarclage est ici néces¬ 
saire , et 5 à défaut de pluies * il faut arroser. Au bout 
de dix, douze à quinze mois > selon la vitesse de la 
végétation > les cannes à sucre sont parvenues à leur 
maturité; on les coupe très-près de la racine ; (ces 
souches reproduisent deux ou trois fois de nouvelles 
coupes) ; on rejette les feuilles > et * au moulin, on 
comprime ces cannes entré deux rouleaux, qu’on ap¬ 
pelle rôles y faits d’un bois très-dur, et qui tournent 
en sens contraire : les cannes répandent par ce moyen 
une liqueur doUf e , visqueuse , appelée miel de canne > 
et que l’on fait cuire ensuite jusqu’à là consistance du 
sucre. On procédé promptement à la cuisson de cette 
liqueur > car, au bout de vingt-quatre heures, elle 
s’aigrit ; et même si on la gardoit plus long-temps , 
elle se changeroit en fort vinaigre. Les fagots de canner 
exprimées portent le nom de bagace , et le suc ou jus 
de la canne celui de vesou . Quelques »- uns l’appellent 
aussi vin de canne . M. Dutrone-la-Couture * Médecin , à 
proposé un moyen pour convertir ce suc exprimé , 
en une liqueur analogue aü cidre , ou au vin. Joïifn. di 
Phys . Septembre lySy. En quelques endrôits de l’Amé¬ 
rique , on donne souvent aux chevaux les tiges dé 
cannes à sucre exprimées ; ces animaux en sont friands f 
et prennent beaucoup d’embonpoint : plus communé¬ 
ment les bagaces servent à chauffer les chaudières. 
On fait bouillir , pendant environ six heures , en 
Versant de temps en temps de l’eau, la liqueur extraite 
des roseaux : on l’éCUme , et cette lie qui surnage sert à 
nourrir les animaux. Pour purifier davantage le sucre, 
on y jette , pendant rébullition, une forte lessive dé 
cendres de bois et de chaux vive , et on écüme conti¬ 
nuellement ; ensuite on passe la liqueur au travers d’urie 
étoffe dé gros drap blanc; d’autres fois , on transvasé 
seulement la liqueur , à différentes reprises. C’est dans 
l’art d 'enivrer ou purifier ainsi le vesou que consiste Part* 
du manufacturier ; car trop de cendres le grille, et trùf 
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