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grise et raboteuse. On coupe par lames , longues & 
trois à quatre pieds, Fécorce intérieure, (l’intermé¬ 
diaire , entre l'épiderme et le liber) , qui est mince ; on 
l’expose au soleil, et elle s’y roule d’elle-même de la 
grosseur du doigt ; sa couleur est un jaune rougeâtre ; 
son goût est âcre', piquant, mais agréable et aroma¬ 
tique ; son ? odeur est très-suave et très-pénétrante. 
Page des arbres , leur position , leur culture , les 
diverses parties de l’arbre dont on retire la cannelle % 
en font distinguer trois sortes : la fine y la moyenne et la 
grossière. La cannelle la plus vantée est celle que les 
Naturels du pays appellent vasce corunde . Après qu’on 
a enlevé la cannelle , l’arbre reste nu pendant deux ou 
trois ans : enfin , au bout de ce temps , k cannellier 
se trouve revêtu d’une nouvelle écorce , et est propre 
à la même opération. M. Poivre , quidans son voyage 
aux Indes Orientales, a été en Cochinchine, nous 
apprend qu’il s’y trouve , quoique en petite quantité, 
une cannelle supérieure à celle du Ceylan, et que les 
Chinois payent trois ou quatre fois plus cher que 
celle que les Hollandois leur apportent. 
Toutes les parties du cannellier sont utiles : son 
écorce , sa racine , son tronc, ses tiges y ses feuilles y 
ses fleurs et son fruit. On en tire des eaux distillées , 
des sels volatils , du camphre, du suif ou de la cire 
des huiles précieuses : l’on en compose des sirops, des 
pastilles , des essences odoriférantes , d’autres qui con¬ 
vertissent en hypocras toutes sortes de vins, ou font 
la base de ces épices suaves qui entrent dans la con¬ 
fection de nos ragoûts : en un mot, le cannellier est 
le roi des arbres à tous ces égards ; et c’est ce qu’on 
peut prouver par les détails suivans. 
On retire d’une livre de cannelle , lorsqu’elle est 
-récente, plus de trois gros d’huile essentielle ; mais 
très-peu lorsqu’elle est vieille. Aussi l’huile de cannelle- * 
que vend la Compagnie Hoîlandoise , est-elle distillée 
à Ceylan ou à Batavia. Comme cette huile est d’un 
bon débit , et qu’elle vaut jusqu’à 70 et 90 livres 
Fonce , on la falsifie quelquefois en la mêlant avec 
l’huile de girofle, ou mieux encore avec l’huile de 
ben :Texcellence de son parfum la fait employer dans 
mélanges d aromates , qu’on nomme pots-pourris» 
Les Chingalois remploient comme stomachique et en 
