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ACHE, Apiutn . L’ache d’eau est la b crie. L’ache vul¬ 
gaire est le céleri non cultivé. L’ache de montagne est 
la üvèchc . Voyez ces mots . 
ÀCHÉES. On donne ce nom et celui de laïche aux 
vers de terre 9 dont on fait usage comme appât pour 
la pêche. On verra leur histoire au mot Ver de Terre. 
Comme iî est assez difScile d’avoir de ces vers dans les 
andes sécheresses 9 on-a recours à divers moyens. Il 
faut trépigner sur la terre dans un lieu humide, ou bien 
y remuer pendant un demi-quart d’heure un gros bâton, 
en Fagltant en tous sens ; ces ébranlemens font sortir 
les vers qui croient sentir rapproche de la taupe , leur 
ennemi mortel. On peut arroser aussi la terre avec une 
eau que l’on a rendue amere en y faisant bouillir des 
feuilles de chanvre ou de noyer : on peut aussi en ra¬ 
masser pendant la nuit dans des prés humides, sur-tout 
quand il a plu ou après un brouillard. 
ACHIA ou âchiar , ou Achar. Espece de canne 
( rejeton du bambou ) , confite en vert dans le vinai¬ 
gre , le poivre et autres épiceries, de la longueur à 
peu près et de la consistance de nos cornichons , d’un 
jaune pâle et d’un tissu fibreux : ce sont les Malayes, 
et sur-tout les Chinois qui sont répandus dans les Isles 
de la Sonde et des Moluques, qui font cette prépara¬ 
tion. Ils appellent achiar tout ce qui est confit au vi¬ 
naigre ; et pour distinguer , ils ajoutent le nom de la 
chose confite. Ce sont les Hollandois qui apportent 
des Indes Orientales F achiar dans des urnes de terre. 
ÂCHIO ou âchiolt. Voyez Roucou, 
ACHIRE , Pleuronectes lineatus 9 Linn. Achirus. Nom 
d’un poisson qui se trouve dans les fleuves de l’Amé¬ 
rique septentrionale et à Surinam. Il est du genre du 
pleurcnecte. L’individu décrit par Gronovius avoit six 
pouces de long, et trois pouces et demi dans sa plus 
grande largeur. Le corps est lisse ? couvert de petites 
écailles bordées de cils d’une couleur brune sur îe côté 
droit, qui est marqué d’un petit nombre de lignes noires 
transversales ; le côté opposé est d’une couleur blan¬ 
châtre ; le seul côté gauche de la tête est tout couvert 
de barbillons. La ligne latérale est lisse ; les yeux sont 
placés tGus les deux du côté gauche ; la nageoire dor¬ 
sale est très-longue ; elle est maintenue par soixante 
