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trois cents lieuôs de la mer. Rondelet dit avoir vu 
des aloses sensibles à l’harmonie , sur-tout pendant la 
nuit ; elles accouroient au sort du violon , et sautoient 
en nageant sur la surface de l’eau. Il a vu prendre 
dans rAllier plus de douze cents, tant aloses que saumons , 
d’un seul coup de filet. U alose , dit-on, craint telle¬ 
ment le bruit du tonnerre , qu’elle en périt quelquefois 
d’effroi. 
Il faut que ce poisson ait séjourné quelque temps 
dans l’eau douce, c’est-à-dire, dans les rivières , en 
remontant contre leur cours , pour y devenir gras, 
charnu et d’une saveur agréable ; car au sortir de la 
mer il est sec, maigre et d’un mauvais goût. Aussi 
est-ce un proverbe à Orléans et sur la Loire : Jamais 
Riche n a mangé bonne alose , ni Pauvre bonne lamproie 9 
U alose bien fraîche et prise loin de la mer , est un 
poisson délicieux, qui se sert sur les tables les plus 
délicates. 
On vend à Paris dans le printemps , sous le beau 
nom de pucelle , un poisson assez peu estimé , qui n’est 
qu’une petite alose , ou une petite espece à 9 alose : on 
la nomme pucelle , parce qu’elle paroît au commence¬ 
ment du printemps, et qu’elle n’est pas encore pleine 
d’œufs. Voye^ Varticle Pucelle. Les Grecs ont appelé 
thrissa Y alose , comme qui diroit poisson plein de cheveux , 
à cause de la multitude de petites arêtes qu’on trouve 
dans le corps de ce poisson. 
ALOUATE ou Allouatà. A Cayenne on appelle 
ainsi une espece de gros sapajou rouge , qui différé 
peu de l’ ouarine. Voyez ce mot . L ’alouate est le Singe 
rouge de Barrere , et le Singe rouge de Cayenne de 
M. Br iss on. 
ALOUCHE de Bourgogne. Voye^ à l'article 
Alisier. 
ALOUCHI. Nom donné à une sorte de gomme résine 
fort odoriférante , qui se tire du cannelier blanc . 
ALOUETTE, Alauda t Genre d’oiseau de la gros-? 
seur d’un moineau , messager du printemps , qui vit 
dans les champs, et fait l’agrément des airs lorsqu’il 
s’élève en chantant jusqu’à perte de vue. Ces oiseaux 9 
dont on distingue plusieurs especes, ont trois doigta 
devant et un derrière* 
