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féremment dans les ouvrages de charronnage, sur-tout 
pour faire des roues et des brancards de voiture. Cet 
Auteur ( Essai sur FHist. Natur . de Saint-Domingue ) 
dit que F amandier de cette contrée a la tige haute 
droite , grosse, très-branchue ; l’épiderme brun, écail¬ 
leux ; l’enveloppe cellulaire, blanche, d’un goût âcre 
et d’une odeur d’amande amere; son bois, quoique 
léger et filandreux, est dur; ses feuilles sont termi¬ 
nées par une pointe ordinairement tronquée , assez 
semblables à celles du laurier ; ses fleurs petites , blan¬ 
ches , croissant par bouquet le long des petits ra¬ 
meaux ; son fruit de la forme d’un gland couvert d’une 
.pellicule d’abord verte 9 ensuite viqlette et enfin noi¬ 
râtre. 
Les amandes d’Europe ou vulgaires, se servent sur 
la table dans les desserts, soit vertes, soit saches ; 
elles offrent un aliment d’une saveur qui plaît assez gé¬ 
néralement ; elles contiennent beaucoup d’huile ; elles 
passent pour être nourrissantes ; mais elles sont de 
difficile digestion , lorsqu’on en mange trop. On en 
fait avec le sucre différentes sortes de préparations , 
comme des massepains, des macarons. On confit les 
amandes vertes et entières comme les abricots verts ; 
lorsqu’elles sont mûres et seches, on en fait du nougat, 
des dragées, des pralines, etc. On retire des amandes 
douces , en les pilant peu à peu avec de l’eau , une li¬ 
queur laiteuse, douce , agréable au goût, dont les par¬ 
ticules aqueuses et huileuses sont unies par le moyen 
des sels. Cette liqueur se décompose comme le lait ; 
et on en peut tirer une substance butireuse. 
Les amandes conservées trop long-temps deviennent 
rances par l’évaporation de la partie aqueuse. A quel¬ 
que usage qu on emploie les amandes , il en faut tou¬ 
jours ôter la pellicule jaune , qui contient une pous¬ 
sière résineuse et âcre qui irrite le gosier. 
On en fait une émulsion sous le nom d 'amande ou 
de lait cFornande , en pilant des amandes douces , en y 
versant peu à peu du petit-lait ou de la décoction 
d'orge et y ajoutant un peu de sucre. Ces émulsions 
sont propres dans l’ardeur d’urine , les fievres ardentes, 
l’inflammation des reins ou de la vessie, les dyssente- 
yies et hémorragies. Si dans une livre de lait d’amande 
