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si Ton y en met, elles y meurent. Voilà qui est bien 
singulier , s’il est vrai que l’on voit des anguilles vivre 
dans les marais sulfureux et qui sentent l’alun. 
Rien de plus varié que les idées que l’on a eues 
sur la reproduction des anguilles . La difficulté qu’il y 
avoit à découvrir les parties de la génération de ces ani¬ 
maux, qui sont enveloppées de graisse, avoit donné 
lieu à beaucoup d’erreurs. On voui oit que les anguilles 
tirassent leur origine des éperlans , des perches et de 
Vable , parce que l’on prenoit pour des anguilles de petits 
vers qu’on trouve dans les ouïes de ces poissons : la 
plupart des Pêcheurs sont encore dans cette erreur ; 
mais la Nature suit toujours sa marche dans la multi¬ 
plication des êtres. Parmi le grand nombre d’Auteurs 
qui ont donné la description anatomique de Vanguille , 
Valisnieri mt le seul qui ait donné une bonne figure 
avec une description des organes des deux sexes qui 
sont situés hors du péritoine et disposés en grappe 
comme dans la lamproie. Il est rare, dit M. Broussonet 9 
qu’on prenne une anguille eeuvée ; il paroît , dit-il , 
que les œufs prennent un accroissement très-prompt 
dans ces animaux , et qu’ils se cachent dans la vase 
au moment où ils doivent les jeter. Quelques-uns 
veulent encore que les anguilles soient vivipares comme 
les viperes , quoiqu’elles tirent leur origine d’œufs ; 
mais ces œufs éclosent dans le corps de la mere , et 
elle met au monde ses petits tout vivans. D autres 
prétendent que F anguille n’est point un poisson, mais 
ùne espece de serpent d’eau. 
U anguille multipiie-t-elle dans l’eau douce ? C’est 
Une chose qui ne par oit pas encore bien décidée. Rèdt 
assure que les anguilles de la riviere d’Ârno descendent 
tous les ans au mois d’Août vers la mer pour y faire 
leurs petits, et qu’elles remontent de la mer vers cette 
riviere jusqu’à PIse, régulièrement depuis le mois de 
Février jusqu’en Avril. 
L'anguille est un mets très-agréable ; sur-tout celle 
à ventre blanc et argenté ; mais comme elle contient 
beaucoup de parties visqueuses et grossières , elle est 
difficile à digérer et contraire aux estomacs délicats : 
rôtie elle est plus saine, parce qu’elle est dégagée de 
son flegme visqueux. Dans la Provence et le Lan-; 
