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sion, qu’on substitue à celle du nénufar et du câprier * 
qu’on emploie pour les douleurs de la goutte récente 
et invétérée 
ANJOUVÏN. Voyei Linotte. 
ANIS ordinaire. Anisum vulgare , herbariis , Bauh* 1 
Pin. 159. Pitnpindla anisurn 3 Linn. Apium Anlsum dic~ 
tum> semine suave oknu 3 majori ( et minori ) , Tourn. 305* 
Plante annuelle, dont les fleurs sont petites , fcla ri¬ 
ches , en rose, disposées en parasol. Sa tige s’élève 
d’environ deux pieds ; elle est branchue , cannelée, 
pubescente et creuse. Ses feuilles supérieures sont d’un 
vert gai, très - découpées ; les fruits sont ovoïdes , 
composés de deux petites semences d’un vert grisâtre ÿ 
convexes et cannelées sur le dos , d’une odeur et 
d’une saveur douce et très-suave , mêlée d’une acrimo¬ 
nie agréable. Toute la plante est aromatique ; sa racine 
est menue , annuelle , fibrée et blanche. 
La semence d y anis est propre à chasser les vents ; 
elle est cordiale , stomachique et digestive. On l’em¬ 
ploie heureusement dans l’enrouement et la toux : elle 
est mise la première au rang des quatre semences chau¬ 
des , lesquelles sont Yanis , le fenouil , le cumin et le 
carvi . On retire par distillation et par expression de la 
semence Hauts , une huile verd,âtre , odorante , agréable 
au goût et d’une bonne odeur , que l’on dit propre à 
guérir les contusions des parties nerveuses, appliquée 
extérieurement* L’huile à'anis se fige aisément au moin¬ 
dre froid • elle est si subtile, que l’on en découvre 
Todeur dans le lait que l’on tire après en avoir fait 
usage. L'anis couvert de sucre forme de petites dragées, 
agréables au goût : elles corrigent la mauvaise haleine, 
fortifient l’estomac , dissipent les vents , facilitent la 
digestion, et procurent abondamment du lait aux nour¬ 
rices. Ce v tte plante croît naturellement dans l’Italie , la 
$icile , FEgypte, et les autres régions du Levant. On 
çn cultive beaucoup en France , sur - tout dans la 
Touraine. Sa semence est employée dans plusieurs 
ratafias et autres liqueurs, dans certaines pâtisseries: 
du côté de Rome on en met dans le pain, ainsi qu’en 
Allemagne , où il est d’usage dans les cabarets de servir" 
sur des assiettes Yanis , et souvent le cumin , qu’o% 
fnang§ avec le pain A 
