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haute de trois , quatre à cinq pieds , droite et hran- 
chue , arrondie vers le bas, et anguleuse vers le haut. 
Ses feuilles sont alternes , pétiolées, lisses , molles, 
triangulaires, d’un vert jaunâtre, et comme farineuses. 
Ses fleurs qui naissent en épis à l'extrémité des bran¬ 
ches,, sont, dit M. Deleu^e , ou hermaphrodites', ou 
femelles. Les unes et les autres sont sans pétales ; les 
premières ont un calice à cinq feuilles , cinq étamines 
et un pistil refendu en deux : les fleurs femelles ont 
un calice à deux feuiUes , et le pistil. Les semences 
sont brunâtres , aplaties et enveloppées d’une espece 
de capsule formée par le calice. 
\dar roche rouge , Atriplex horiensis , rubra 9 C. B. Pin J 
119 , ne différé de l’espece précédente que par la cou¬ 
leur de sang ou de pourpre sale dont elle est teinte 
sur sa tige et sur ses feuilles. On prétend que ces deiix 
arraches sont originaires d’Asie. 
L’ drroche puante , ou vulvaire , Chenopodium vulvaria 3 
Linn. 320, qui est le Chenopodium fœtidum des Instit. 
de Tournef. 5 66 , et le Garosmus , Dod. Pempt. 6i6i 
L’ Atriplex olida ojficin . Ger. 258 , est d’un autre genre 
de X atriplex : ses tiges sont rampantes ou couchées , 
blanchâtres, longues de sept à huit pouces : ses feuilles 
qui sont ovales ou rhomboïdales, petites et sans den¬ 
telures , sont chargées d’une poussière farineuse ou 
écailleuse, qui leur donne un aspect blanchâtre comme 
celles de Varroche maritime , dite pourpier de mer ; ces 
feuilles étant froissées , ont une odeur de garum ou 
de maquereau pourri, en un mot d’une saumure de 
poisson corrompue 9 ses fleurs sont petites, en grap¬ 
pes, terminales et axillaires. Cette arroche puante est 
antihystérique. Elle croît le long des murs et dans les 
lieux incultes. Les chiens prennent plaisir à se frotter 
contre cette plante. 
On peut substituer dans la Cuisine, ainsi que dans 
la Médecine, les deux premières especes aux feuilles 
de poirée , ou à celles d’épinard, soit pour îe potage, 
soit pour les décoctions etnollientes, rafraîchissantes 
et laxatives. On les cultive pour cela dans les jardins 
potagers. Lorsqu’on les a semées une fois, elles se 
ressentent et se renouvellent tous les ans par le moyen 
de leur graine qui tombe* 
