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peuvent occasionner dans les animaux , le climat,, et 
sur-tout la différence.des nourritures, que la compa- 
raison du même animal dans les diverses parties de la 
terre. 
A commencer par le Nord de l’Europe , le peu 
de bœufs et de vaches qui subsistent en Islande , sont 
dépourvus de cornes , quoiqu’ils soient de la même 
race que nos bœufs. La grandeur de ces animaux est 
plutôt relative à l’abondance et à la qualité des pâtu¬ 
rages , qu’à la nature du climat. Les bœufs et les 
vaches du Daiiemarck , de la Podolie , de i’Ukraine, 
dont les pâturages sont excellens 5 passent pour être 
les plus grands de l’Europe : ils sont cependant de la 
même race que nos bœufs. En Suisse où les têtes 
de quantité de montagnes sont couvertes d’une ver¬ 
dure abondante et fleurie, que l’on réserve uniquement 
à l’entretien du bétail, les bœufs sont presque une 
fois plus gros qu’en France , où on ne laisse à ces 
animaux que des herbes grossières, dédaignées par les 
chevaux. ( On a vu à Paris un animal d’une grosseur 
monstrueuse ; il étoit annoncé au public sous le nom 
de subsilviana . Ce n’étoit qu’un taureau de ja Suisse, 
mais d’une taille extraordinaire ). Au printemps , oii 
Ils auroient besôin de se refaire 5 on les exclut des 
E rairies , on les conduit sur les chemins , dans les 
ois, sur les terres stériles , et toujours à des distances 
éloignées; en sorte qu’ils se fatigueni plus qu’ils ne 
se nourrissent. Dans toute l’année il ne se trouve pas 
une seule saison où ils soient largement ni convena¬ 
blement nourris : c’est la seule cause qui les rend foi- 
Mes, chétifs et de petite stature. En Espagne et dans 
quelques cantons de nos Provinces de France , où l’on 
a des pâturages uniquement réservés aux bœufs, ils y 
sont plus gros et plus forts. 
En Barbarie et dans la plupart des Provinces de 
l’Afrique, où les terrains sont secs et les pâturages 
maigres ? les bœufs sont encore plus petits, les vaches 
donnent beaucoup moins de lait que les nôtres 9 et 
!à plupart perdent leur lait avec leur veau. Il en est 
de même de quelques parties de la Perse, de la basse 
Ethiopie et de la grande Tartane ; tandis que dans les 
mêmes climats ? à d’assez petites distances, comme en, 
