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Mime 5 i||ns en excepter Fhomme 9 est un objet à 
■craindre 9 et une rencontre dangereuse. L "autruche, n’ex* 
celle point par Fodorat ; se,s sensations principales et 
dominantes sont celles de la vue et du sixième sens : 
le cœur dans cet oiseau 9 est presque rond 5 au lieu 
que, les autres bipèdes Font ordinairement plus alongé. 
Si nous observons les organes de la digestion 9 nous 
voyons d’abord lui bec assez médiocre capable d’une 
grande ouverture 9 une langue fort courte et sans aucun 
vestige de papilles ; plus loin s’ouvre un ample pharynx 
proportionné à l’ouverture du bec , et qui peut ad¬ 
mettre un corps de la grosseur du poing ; l’œsophage 
est aussi très-large et très-fort 9 et aboutit au premier 
ventricule 9 qui fait ici trois fonctions ; celle de jabot, 
parce qu’il est le premier ; celle de ventricule 9 parce 
qu’il est en partie musculeux et en partie muni de 
fibres musculeuses 9 longitudinales et circulaires ; 
enfin, celle de la bulbe glanduleuse qui se trouve ordi¬ 
nairement dans la partie inférieure de l’œsophage la 
plus voisine du gésier , puisqu’elle est en effet garnie 
d’un grand nombre de glandes 9 non conglobées comme 
dans la plupart des oiseaux. Le second ventricule est 
sépare du premier par un légef étranglement 9 et quel¬ 
quefois il est séparé lui-même en deux cavités dis¬ 
tinctes par un étranglement semblable ; il n’est pas 
aussi fort que le sont communément les gésiers des 
oiseaux 9 mais il est fortifié en dehors par des muscles 
très-puissans, dont quelques-uns sont épais de trois 
poncés : sa forme extérieure approche beaucoup de 
celle du ventricule de Fhomme. 
Les végétaux sont la principale nourriture de Y au¬ 
truche ; cependant elle avale avec voracité et indiffé¬ 
remment tout ce qu’on lui présente , cuir ? herbe , 
pain,. poil et .toute autre chose : c’est l’origine du 
proverbe de Y estomac d’autruche. ; elle ne digéré cepen¬ 
dant point le fer ni les autres corps durs qu’elle avale 9 
elle les rend en entier par l’anus. Il n’étoit pas naturel 
dépenser que le ventricule de cet animal fût pourvu 
d’un dissolvant capable de dissoudre le fer et les pierres. 
■ Cependant comme dans les oiseaux 9 et généralement 
dans tous les animaux 9 la dissolution des alimens ne 
se fait pas seulement par les liqueurs gastriques 9 mais 
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