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apprivoiser aisément, sur-tout lorsqu’elles sont jeunes* 
Les Habitans de Data , de Libye , en nourrissent des 
troupeaux, dont ils tirent sans doute ces plumes de la 
première qualité , qui ne se ■ prennent que sur les 
autruches vivantes ; elles s’apprivoisent même sans 
qu'on y. mette de soin, et par la seule habitude de 
voir des hommes, d’en recevoir la nourriture et de 
bons traifemens : on est même parvenu à en dompter 
quelques - unes au point de les monter comme, oh 
monte un cheval. M. Adajiscn a vu au Comptoir de 
Podor , deux autruches encore jeunes, dont la plus 
forts couroit plus vite que le meilleur Coureur An¬ 
glais , quoiqu’elle eût deux Negres sur son dos. La 
difficulté , et peut-être l’impossibilité , est de réduire 
cet animal à obéir à la main du cavalier, à sentir ses 
demandes, à comprendre ses volontés et à s’y sou¬ 
mettre ; il y a lieu de le croire , puisque l'Arabe , qui 
a dompté le cheval et subjugué le chameau, n’a pas 
encore pu maîtriser entièrement Y autruche : cependant, 
jusque-là on ne pourra tirer parti-de sa vitesse et de 
sa force ; car la force d’un domestique indocile se 
tourne toujours contre son maître. 
Lorsque les Arabes ont tué une autruche , ils lui 
ouvrent la gorge , font une ligature au-dessous du 
trou , et la prenant ensuite à trois ou quatre , ils la 
secouent et la ressassent , comme on ressasserait une 
outre pour la rincer ; après quoi la ligature étant dé¬ 
faite , il sort par le trou fait à la gorge une quantité 
considérable de mautéquc en consistance d’huile figée : 
on en tire quelquefois jusqu'à vingt livres d'une seule 
autruche ; cette mantêque n’est autre chose que le sang 
de l’animal mêlé avec la graisse, qui, dans les autruches 
grasses , forme une couche épaisse de plusieurs pouces 
sur les intestins ; les Habitans du pays prétendent que 
la rnantéque est ua très-faon manger , mais qu’elle donne 
le cours de ventre. 
Les Ethiopiens écorchent les autruches et vendent 
leurs peaux aux Marchands d’Alexandrie; le cuir en 
est très-épais ; les Arabes en faisoient autrefois des 
especes de soubrevestes , qui leur tenoient lieu de 
cuirasse et de bouclier : on voit quelquefois de cès 
peaux tout emplumées. 
