BOTANIQUE. 
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qu’ils furent fréquentés avec fureur. Comme on y parlait 
politique, le sultan Àmurath III fit fermer ces lieux pu¬ 
blics et ne toléra F usage de cette boisson que dans l’inté¬ 
rieur des familles. Un penchant décidé triompha de cette 
sévérité; on continua à boire du café publiquement. Bien¬ 
tôt le goût du café se répandit de proche en proche dans 
toutes^, les conditions et dans tous les pays. Ce fut environ 
un siècle après qu’on adopta cet usage à Paris et à Londres 
Douzième classe. — Épipétalie. 
OMBELLIFÈPiES. 
Les végétaux classés dans cette famille tirent leur nom 
de leur mode d’inflorescence. Les omhellifères sont d’un 
grand usage dans la thérapeutique et dans l’économie do¬ 
mestique. Leurs propriétés sont néanmoins très différentes 
selon les espèces. A côté des plantes alimentaires ou médi¬ 
cales on en trouve de vénéneuses. En général, les espèces 
qui vivent dans les lieux secs et élevés sont aromatiques, et 
celles qui croissent dans les lieux humides ou marécageux 
sont des poisons âcres ou narcotiques. Parmi celles-ci nous 
citerons la ciguë commune (conium maculatum ), pl. VI, 
fig. 6 , plante bisannuelle à tige fistulaire marquée surtout 
dans sa partie inférieure de petites taches d’un rouge pour¬ 
pre foncé, haute de 3 à 5 pieds et rameuse dans sa partie 
supérieure. Ses feuilles, trois fois ailées, sont composées 
de folioles dentées ou pinnatifides et d’un vert foncé. Ses 
fleurs (a) qui naissent à l’extrémité des rameaux, sont blan¬ 
ches et forment des ombelles très ouvertes et assez nom¬ 
breuses. Le signe b représente son fruit grossi. 
La ciguë croit dans la plus grande partie de l’Europe : 
on la trouve fréquemment le long des haies et sur le bord 
des champs, dans les lieux frais et ombragés. 
Les espèces des ombellifères dont on emploie le plus 
souvent les graines stomachiques et carminatives sont : 
l’anis, le fenouil, l’aneth , le cumin, le coriandre, etc. 
L’assa-fœtida, médicament très estimé, est une sub¬ 
stance gommo-résineuse qu’on obtient en pratiquant des 
incisions au collet de la racine charnue d’une espèce de 
férule (ferula assa-fœtida) indigène dans le nord de la Perse 
orientale. Il en découle un suc laiteux qui s’épaissit au con¬ 
tact de l’air. Malgré son odeur infecte, les habitans des 
contrées où l’on récolte l’assa-fœtida la regardent comme 
un assaisonnement délicieux. 
Treizième classe. HypopÉtalie. 
RENONCULACÉES. 
11 importe de connaître cette famille qui se compose de 
végétaux offrant des modifications très variées dans leur 
port et dans leurs organes floraux. On les subdivise en 
plusieurs sections, telles que les clématidées, les anémo- 
nées , les renonculacées, les elléborées et les péoniées. 
Il faut se défier des renonculacées ; la plupart sont, à l’é¬ 
tat frais, des poisons âcres. Quelques-unes fournissent des 
médicamens, mais il n’en est aucune qu’on puisse consi¬ 
dérer comme plante alimentaire. Elles méritent notre atten¬ 
tion sous un autre point de vue; beaucoup d’entre elles 
font l’ornement des jardins par la beauté de leurs fleurs, 
telles sont les anémones, la renoncule des jardins, la ni- 
gelle de Damas ( nigella Damascena ), ou peigne de Vénus ; 
les pieds d'alouette ( delphinium, consolida et ajacis) ; les 
pivoines (poeonia ) ; l’ellébore noir ou rose de Noël ( helle- 
borus niger). 
Parmi les renonculacées employées en médecine, il con¬ 
vient de citer l’aconit. Quoiqu’il soit l’une des espèces les 
plus vénéneuses de la famille, son extrait administré avec 
les précautions nécessaires produit des effets salutaires dans 
plusieurs maladies chroniques. 
Les feuilles fraîches et pilées de presque toutes les re¬ 
nonculacées, appliquées sur la peau, déterminent bientôt 
une inflammation et des ampoules. On peut s’en servir 
comme remède vésicatoire en place des cantharides. Les 
raines de la staphisaigre ( delphinum staphisagria ) entrent 
ans la composition d’un onguent qui sert à la destruction 
de la vermine. Celles de la nigelle cultivée (.nigella saliva ) 
et de plusieurs autres espèces du même genre, loin d’être 
vénéneuses , ont une saveur aromatique analogue au poi¬ 
vre, et sont employées comme épices, d’où leur vient le 
nom de toute-épice. 
Le populage des marais ou souci d’eau (caltha palus- 
tris) ,p/. Vil ifig. 1, se fait remarquer pendant les mois de 
mars et d’avril, dans les prés humides et sur le bord des 
eaux, par ses fleurs assez grandes, d’un beau jaune d’or. 
Ses feuilles glabres, portées par de longs pétioles, sont 
arrondies , très échancrées en cœur à leur base, et plus ou 
moins crénelées. On trouve à la figure a la représentation 
du fruit le populage. 
Le nom latin de caltha, que porte cette plante, dérive 
d’un mot grec corrompu qui signifie coupe, parce que sa 
fleur a en effet quelque ressemblance avec une coupe. 
MAGN0L1ACÉES. 
Parmi les arbres exotiques susceptibles de végéter en 
plein air sous le climat de la France, il serait difficile d’en 
trouver qui fussent comparables aux magnolia. 
Le feuillage le plus élégant se joint dans ces vé gétaux 
aux fleurs les plus odorantes qu’on connaisse. L cyulan, ma¬ 
gnolia nain (magnolia pumila), pl. VII, fig. 4, de la Chine , 
qui, dès le retour du printemps, étale la riche parure de 
ses corolles d’un bleu éclatant, le magnolia à fleurs pour¬ 
pres , le magnolia à feuilles glauques, le magnolia à grandes 
fleurs, dont le feuillage ressemble à celui d’un laurier, et 
dont les pétales atteignent un demi-pied de long, ainsi que 
plusieurs autres, font les délices de tous les amateurs de 
plantes rares. 
Les magnoliacées d’ailleurs n’intéressent pas moins sous 
les rapports de leurs propriétés médicinales; l’écorce' de 
toutes renferme un principe amer et aromatique. Celle du 
tulipier, arbre des Etats-Unis, qui décore souvent nos jar¬ 
dins paysagers, et celle du magnolia à feuilles glauques, 
sont employées, en Amérique, comme remèdes fébrifuges. 
Dans les mêmes contrées, on prépare des fruits du ma¬ 
gnolia acuminata une teinture qui passe pour un spécifique 
contre les rhumatismes. La célèbre écorce de Winter pro¬ 
vient du drimys winterii, magnoliacée indigène dans l’Amé¬ 
rique méridionale. Enfin Y unis étoile, tant recherché par 
nos distillateurs, est le fruit de l’illicium anicetum, arbris¬ 
seau qui croit en Chine et au Japon et qui appartient aussi à 
cette famille. 
MALVACÉES. 
La famille des malvacées est assez nombreuse en es¬ 
pèces, principalement dans les régions équatoriales, où 
plusieurs deviennent des arbres très élevés. Les zones tem- 
