ZOOLOGIE. 
Elles aiment les campagnes découvertes, les blés ou les 
broussailles et sont très farouches. 
La grande outarde est d’un fauve vif, traversé de traits 
noirs sur le dos et grisâtre sur tout le reste du plumage. Le 
mâle a une espèce de grandes moustaches formées par 
les plumes alongées de ses oreilles. On trouve de ces ou¬ 
tardes qui n’ont pas moins de trois pieds de longueur. C’est 
le plus grand oiseau d’Europe. 
Les COURT-VITE ont le bec court, un peu voûté et légère¬ 
ment courbé; leurs narines sont surmontées par une pro¬ 
tubérance ; leurs pieds sont longs et grêles. Ils habitent les 
contrées chaudes de l’Asie et de l’Afrique, et n’apparaissent 
que rarement dans les pays méridionaux de l’Europe. Leur 
manteau est d’un roux Isabelle ; ils ont une d/mlde raie 
noire derrière les yeux; leur gorge et leur ventre sont blan¬ 
châtres. 
Les VANNEAUX ont le bec court et droit; ils vivent de vers, 
voyagent en troupes, habitent le bord des eaux douces ou 
les prairies humides, et sont généralement répandus sur 
toute la surface du globe. 
Troisième famille .— Les CULTRIROSTRES 
Ont le bec gros, fort long, le plus souvent tranchant et 
pointu ; leurs pieds longs et grêles sont’plus ou moins nus 
au-dessus du genou; leur vol est vigoureux et soutenu. 
Les grues ont le bec droit, la pointe en cône, alongé, ob¬ 
tus vers le bout; leurs pieds sont longs, forts et ont un 
grand espace déplumé au-dessus des genoux. Ce sont des 
oiseaux voyageurs qui volent en troupes et se nourrissent 
d’herbes , d’insectes et de grenouilles. 
La grue cendrée est la seule qui habite l’Europe ; elle est 
haute.de quatre pieds; son plumage est cendré et noir à la 
gorge; le sommet de sa tête est nu et rouge; son croupion 
est orné de longues plumes crépues et redressées. 
L'oiseau royal, ou grue couronnée, habite la côte occiden¬ 
tale de l’Afrique; il a quatre pieds de ha ut, son dos est cendré, 
son ventre noir, son croupion fauve et ses ailes blanches; 
ses joues nues sont colorées de blanc et de rose vif. Il porte 
sur sa tête une gerbe de plumes effilées, jaunes, qu’il étale 
à volonté. Sa voix ressemble au son éclatant d’une trompette. 
La demoiselle de Numidie est cendrée, à cou noir, à deux 
belles aigrettes blanchâtres formées par le prolongement 
des plumes effilées qui couvrent l’oreille; elle est remar¬ 
quable par ses gestes affectés et bizarres quand elle vit en 
esclavage. 
Entre les agamis, l’espèce la plus commune est L oiseau 
à trompette de l’Amérique méridionale, ainsi nommé de la 
faculté de faire entendre un son sourd et profond. Il est 
grand comme un jeune dindon; son plumage est noirâtre, 
à reflets d’un violet brillant sur la poitrine; son manteau 
est cendré, fauve vers le haut; il vole mal, mais court très 
vite. 11 niche à terre au pied des arbres ; sa chair est agréa¬ 
ble. Cet oiseau est reconnaissant, il s’attache à son maître 
comme un chien et se laisse apprivoiser au point de con¬ 
duire les autres oiseaux de basse-cour. 
Les HÉRONS ont le bec long et fendu jusque sous les yeux; 
ils se font de plus remarquer par un tranchant dentelé au 
bord interne de l’ongle du doigt du milieu ; leurs yeux sont 
placés dans une peau qui s’étend jusqu’au bec. Ce sont des 
oiseaux tristes qui nichent et se perchent au bord des ri¬ 
vières, où ils détruisent beaucoup de poissons Leur fiente 
brûle les arbres. 
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Le héron commun a son plumage d'un cendré bleuâtre, 
le devant du cou blanc, parsemé de larmes noires; il a une 
huppe noire sur la tête. 
Le grand butor est d’un fauve doré, pointillé de noirâ¬ 
tre; le bec et les pieds sont verdâtres. 
Les CIGOGNES ont le bec long, droit, en cône, alongé, 
tranchant et d’égale hauteur avec la tête; les yeux sont en¬ 
tourés d’une peau nue qui ne communique pas avec le bec; 
leurs pieds sont longs et les doigts de devant réunis par 
une membrane jusqu’à la première articulation. Elles ha¬ 
bitent les plaines périodiquement submergées et se nour¬ 
rissent de poissons, de reptiles, de grenouilles, de souris 
et même de jeunes oiseaux. Comme on les croit utiles, on 
les respecte partout. Ce sont des oiseaux voyageurs. 
La cigogne blanche est blanche, les pennes de ses ailes 
sont noires; son bec et ses pieds sont rouges. Elle fait son 
nid sur les clochers ou sur les maisons. Elle nous quitte à 
l’approche de l’hiver pour aller en Afrique. 
La cigogne noire est noirâtre, son ventre est blanc, ses 
pieds et son bec sont rouges ; elle niche sur les arbres dans 
les forêts. Elle est plus sauvage que la précédente. 
Les BECS-OUVERTS ont le bec gros, entr’ouvert vers le mi¬ 
lieu et les pieds grêles, à doigts réunis par une mem¬ 
brane découpée. On n’en connaît qu’une seule espèce, le 
héron de Coromandel, à .plumage blanchâtre ou gris brun, 
selon qu’il est jeune ou adulte; les pennes des ailes et de 
la queue sont noires. 
Les spatules ou pallettes , ont le bec long, plat, large 
partout, s’élargissant et s’aplatissant surtout au bout; leurs 
pieds sont longs et forts. Elles vivent en société dans les 
marais et au bord des fleuves et se nourrissent d’insectes, 
de petits poissons, de frai, de reptiles et de petits coquilla¬ 
ges. La spatule blanche habite l’Europe ; elle est d'un blanc 
pur, avec un large plastron d’un jaune roussâtre sur la poi¬ 
trine. Elle a sur sa tête une huppe très touffue et très longue. 
Quatrième famille. — Les longirostres 
Sont des oiseaux de rivage, qui ont les mêmes habi¬ 
tudes que les précédens et souvent presque les mêmes dis¬ 
tributions de couleurs. Ils se caractérisent par leur bec 
grêle, long et faible qui ne leur permet guère de fouil¬ 
ler dans la vase, pour y chercher des vers. 
Les BÉCASSES ont le bec long, droit, comprimé, renflé à 
la pointe: leurs pieds sont médiocres, grêles, avec un es¬ 
pace nu très petit au-dessus du genou. Elles vivent solitaires 
et se nourrissent de vers et de petits insectes. Les unes ha¬ 
bitent les bois, les autres les marais. Leurs gros yeux et leur 
tête comprimée leur donnent un air stupide. 
La bécasse ordinaire a son plumage varié de gris,de roux et 
de noir; le haut de sa tête est rayé transversalement et la 
partie inférieure rayée en zig-zag. La bécassine a la queue 
composée de quatorze pennes; sa longueur n’est que de 
dix pouces; elle est variée de noir et de roux en dessus, et 
d’un roux blanchâtre en dessous. 
Les ibis opt-le bec long, grêle, arqué à sa base, à pointe 
déprimée ; leurs narines sont entourées d’une membrane; 
leurs pieds sont médiocres et grêles, nus au-dessus du ge¬ 
nou et leurs doigts réunis jusqu’à la première articulation; 
celui de derrière est long et pose à terre. 
L'ibis noir ou ibis sacré ( pi. XIII.y?g\ 5. ) a son plumage 
blanc; le bec et les pieds sont noirs ainsi que toute la partie 
supérieure de la tête et du cou ; le bout des pennes de l'aile 
