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BOTANIQUE. 
la Bourgogne, üest avéré que les Bourguignons cultivèrent 
la pomme de terre à la méthode des anciens Péruviens. 
C’est de l’Italie que cette plante commença à se propager 
dans le resté de l’Europe. On pourrait citer à l’appui de 
cette assertion le nom de hartoffeln, que les Allemands ont 
donné aux pommes de terre, en le faisant dériver de tar- 
uffoli, ou truffes de terre, nom sous lequel elles étaient 
désignées par les Italiens. 
On a donc prétendu à tort que ces précieux tubercules 
ont été apportés de la Virginie en Angleterre, par François 
Drake, en 1590, ou par l’amiral sir Walter Raleigh, en 1628, 
et que de là ils se sont étendus ensuite sur le reste de 
l’Europe. 
CONVOLVULACÉES. 
Cette famille comprend des herbes, des arbrisseaux et 
même des arbres, dont les fleurs, avant l’épanouissement, 
sont en général plissées à la manière cl’un filtre de papier 
et roulées sur elles-mêmes; la plupart s’ouvrent quand le 
soleil se lève, et se ferment quand il se couche. 
Beaucoup de convolvulacées contiennent un suc laiteux 
et résineux cpii possède des propriétés purgatives plus ou 
moins efficaces. La résine de jalap, drastique violent, est 
tirée des racines de Yipomœa jalapa, convolvulacée c^ui ha¬ 
bite le Mexique et le midi des Etats-Unis. La scammonée, 
substance résineuse, douée à peu près des mêmes pro¬ 
priétés que le jalap, n’est autre chose que le suc épaissi du 
convolvulus scammonia indigène en Orient. 
II est d’autres végétaux de cette famille dont les racines 
tubéreuses et charnues contiennent un principe farineux 
et sucré, qui les rend tous propres à la nourriture des 
hommes et des bestiaux. Telle est labatate ( convolvulus ba- 
tatas), pl. Y \fig- 8, a b c , plante vivace originaire de l’Inde 
et cultivée dans presque toutes les contrées dont elle peut 
supporter le climat. 
Dans les colonies on fait par an deux plantations de ba- 
fates ; la première , à la fin de l'hiver, en plantant les tuber¬ 
cules réservés de la dernière récolte ; la seconde , deux mois 
après, en plantant les tiges fournies par les tubercules. La 
batate, qui offre beaucoup de variétés produites par la 
culture, est ou rouge, ou blanche, ou jaune. Sa saveur, 
qui est très sucrée, la dispose à fermenter; aussi l’em¬ 
ploie-t-on à faire des boissons vineuses. On la mange 
bouillie simplement avec du sel; on la rôtit sous les cendres 
ou au four; souvent aussi on en fait avec du beurre une 
espèce de purée très épaisse appelée miquan , dont on fait 
des boulettes. On confit aussi les bâtâtes avec du sucre; 
enfin, elles peuvent se prêter à toutes les formes que le 
luxe de nos tables a imaginées. 
Neuvième classe. — Péricorollie. 
ÉRICINÉES. 
Les végétaux coordonnés dans cette famille sont des ar¬ 
bustes et des arbrisseaux d’un port élégant, qui presque 
généralement ne croissent que dans une nature de terre 
particulière qui, de leur nom, a été appelée terre de 
bruyère. Le genre des bruyères est très nombreux, on en 
connaît trois cents, qui toutes, à l’exception de quinze ou 
seize, appartiennent au cap de Bonne-Espérance; en Amé¬ 
rique, il n’en croît pas une seule espèce. L une des plus 
belles espèces du cap de Bonne-Espérance est la bruyère à 
longues fleurs ( erica iongiflora}, pl. V! .fig. !, a , qui se re¬ 
connaît à ses fleurs axillaires, agréablement colorées, et à 
ses feuilles aiguës et très petites, disposées six par six. 
CAMP AN U LACÉES. 
Cette famille tire son nom du genre campanula, dont la 
corolle ressemble souvent à une petite cloche. La plupart 
des espèces sont des herbes annuelles, bisannuelles ou vi¬ 
vaces par leurs racines. 
Les campanulacées contiennent souvent un suc laiteux , 
âcre et amer, qui décèle en elles des propriétés médicinales 
et même vénéneuses. On fait usage des campanulacées en 
médecine, mais on sait que quelques espèces prises à 
grandes doses sont émétiques. Cette famille doit donc être 
considérée comme suspecte; toutefois, plusieurs plantes 
qui lui appartiennent servent d’alimens dans leur jeunesse, 
parce qu’alors le mucilage abonde, tandis que les sucs pro¬ 
pres se forment en petite quantité ; telles sont la raiponce 
(campanula rapunculus), que les jardiniers cultivent dans 
les potagers, et la campanule gantelée ou gant de Notre- 
Dame (campanula trachelium), pL VI ,Jig. 2, a b , dont les 
jeunes racines peuvent se manger en salade au printemps. 
On la trouve en Europe dans les bois et le long des haies. 
Parmi les genres exotiques, le canarina campanula, qui 
croît spontanément dans les Canaries, et que les amateurs 
cultivent en Europe, se distingue par ses fleurs, qui offrent 
de grandes cloches pendantes d’un rouge orangé. 
Dixième classe. — Épicorollie-Synanthérie. 
SYNANTHÉRÉES. 
Les svnanthérées forment la famille la plus riche en es¬ 
pèces du règne végétal'; elle constitue à elle seule environ 
la douzième partie de toute la végétation phanérogame 
connue. Ses espèces sont répandues sur le globe entier, 
jusqu’aux termes de la végétation dans la zone polaire et 
sur les montagnes alpines. On les trouve cependant en 
plus fortes proportions dans les régions tempérées, que 
partout ailleurs. Le nom de synanthérées leur est appliqué 
à cause de leurs anthères qui, presque constamment, sont 
soudées par les bords en tube cylindrique, engainant le 
style. 
Les synanthérées offrent un grand nombre de végétaux 
utiles dans l’économie domestique ou la thérapeutique. 
Celles dont il se fait le plus de consommation, comme 
plantes alimentaires ou potagères, sont la scorsonère ( scor - 
zonera hispanica) , le salsifis (tragopogon porrifolias ), les 
différentes variétés de la laitue ( lactuca sativa ), et la chi¬ 
corée endive (cichorium endivia), la chicorée sauvage ( cicho- 
rium intybus ), le pissenlit ( leontodon taraxacum ), l’arti¬ 
chaut (cynara scolimus ), et le cardon (cynara cardunculus). 
Les fleurs du carthame des teinturiers (carlhamus tincto- 
rius ) ou safran bâtard , contiennent un principe colorant 
dont on tire grand parti dans la teinture des soies. 
Les synantérées , dont les qualités médicinales méritent 
le plus d’attention , sont : la chicorée sauvage et le pissenlit 
employés comme dépuratifs; la laitue vireuse (lactuca 
virosa) et la laitue sauvage (lactuca scariola), sont de 
dangereux narcotiques, dont l’extrait peut être substitué à 
l’opium. 
Les racines de la camomillepirèthre (anthémis pirethrum) 
nommées vulgairement racines salivaires, parce qu’elles 
produisent, en les mâchant, une sensation de froid suivie 
