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Les SÇOMBRES se reconnaissent à une carène saillante à 
chacun des côtés de la queue, à une rangée de dents 
pointues à chaque mâchoire et à leurs fausses nageoires 
formées par des divisions de leur anale et de leur seconde 
dorsale. 
Les maquereaux i qui se trouvent en troupes nombreuses 
sur les côtes de la France, en été, où ils fournissent une 
pêche presque aussi considérable que le hareng , ont le dos 
bleu, marqué de petites ondes noires. Leur chair est estimée. 
Les maquereaux du printemps , généralement plus petits, 
sont connus sous le nom de sansonnets. 
Les thons ont la première dorsale prolongée jusqu’au¬ 
près de la seconde et la touchant même quelquefois. Le 
thon commun est un grand poisson qui atteint quelque¬ 
fois quinze pieds de longueur ; ses dents sont fortes et 
pointues ; il a le dos d’un gris d’acier et huit ou neuf 
fausses nageoires. Sa pêche dans la Méditerranée date de 
la plus haute antiquité et fait une des richesses de la 
Provence, de la Sardaigne., de la Sicile, etc,, par l’éton¬ 
nante abondance avec laquelle il s’y prend et s’y prépare, 
soit à l’huile, soit au sel ou mariné. 
C’est avec les entrailles pouries du thon et du maque¬ 
reau que les Romains préparaient le garum , composition 
dans laquelle ils faisaient entrer du sel, du vinaigre, du 
vin chaud et divers aromates. Elle se vendait presque au 
poids de For. 
Les CENTRONOTES ont les épines libres et non réunies par 
une membrane commune 5 leur corps est en forme de 
fuseau. 
Le pilote est bleu, avec de larges bandes verticales 
d’un bleu foncé ; sa taille n’est guère que d’un pied. Son 
nom vient de ce qu’il suit les vaisseaux pour s’emparer 
de tout ce qui en tombe, et, comme le requin, a la 
même habitude, quelques voyageurs ont dit qu’il lui ser¬ 
vait de guide et lui indiquait sa proie. 
LES TOENIOIDES OU POISSONS EN RUBANS. 
Ce sont des poissons alongés , très apjatis sur les côtés, 
et à très petites écailles, ressemblant presque à une ban¬ 
delette. Ils ont été divisés en plusieurs tribus. 
La première renferme ceux à museau alongé, à bouche 
fendue armée de fortes dents pointues et tranchantes. 
Les trichiures ressemblent à de beaux rubans d’argent ; 
à la place d’anales, ils n’ont qu’une suite de petites épines 
à peine visibles sous le bord inférieur de la queue. 
La deuxième tribu comprend des genres à bouche petite 
et peu fendue. 
Les gymnètres sont des poissons très mous, qui ne 
portent qu’une seule nageoire tout le long du dos. La mer 
du nord en nourrit une espèce dite en INorwège, le roi des 
harengs ; il atteint la taille énorme de dix-huit pieds de 
longueur. 
Dans la troisième tribu nous trouvons les tœnioïdes à 
museau court et à bouche fendue obliquement. 
Les rubans ont la mâchoire supérieure très courte, et 
l’inférieure se redresse pour la rejoindre, de manière que 
l’ouverture de la bouche est tournée en haut. On trouve 
dans la Méditerranée le ruban rouge qui a deux pieds de 
longueur 
LES PHARYNGIENS LABYRINTHIFORMES. 
Les poissons de cette famille ont une partie de leurs pha- 
OGIE. 
ringiens supérieurs divisés en petits feuillets, plus ou 
moins nombreux, interceptant des cellules dans lesquelles 
il peut demeurer de beau qui découle sur les branchies , 
et les humecte pendant qu’ils sont à sec, ce qui permet 
à ces poissons de se rendre à terre et d’y ramper à une 
distance souvent assez grande des ruisseaux et des étangs 
qui sont leur séjour ordinaire ; propriété singulière qui 
fait croire au peuple dans l’Inde que ces poissons tombent 
du ciel. 
Les anabas ont le corps rond, couvert de fortes écailles , 
la tête large, le museau court et obtus et la bouche petite ; 
il y a beaucoup de rayons épineux à leur dorsale et même 
à leur anale. 
Le monteur aux arbres est le plus célèbre de ce genre ; 
non-seulement il sort de l’eau, mais à en croire le récit 
des voyageurs, il grimpe même aux arbustes du rivage. 
Les OPHicéphales , comme les anabas, sortent de l’eau et 
rampent dans l’herbe à de grandes distances. Leur corps 
est alongé et presque cylindrique; leur museau est court 
et leur tête déprimée est garnie en dessus d’écailles. Les 
bateleurs de l’Inde ont tous de ces poissons pour divertir 
le peuple, et les enfans même s’amusent à les faire ramper 
sur le sol. Dans les marchés de la Chine, on coupe les 
grandes espèces toutes vivantes pour les distribuer aux 
consommateurs. 
LES GOEIOIDES. 
Les poissons de celte famille ont les épines dorsales grêles 
et flexibles et le corps alongé. 
Parmi LES ANARRHIQUES nous remarquons le loup marin, 
ou chat marin, qui habite les mers du Nord; il est brun, 
avec des bandes nuageuses plus foncées, et atteint six à 
sept pieds de longueur; sa chair ressemble à celle de l'an¬ 
guille. Il est d’une grande ressource pour les Islandais, 
qui le mangent séché et salé, emploient sa peau comme 
chagrin et son fiel comme savon. 
Les GOBOUS, goujons de mer ou boulereaux, sont pour 
la plupart de petits poissons qui se plaisent dans les ro¬ 
chers près des rivages. 
LES PECTORALES PÉDICULÉES. 
Ce sont des poissons dont les os du carpe s’alongent 
pour former une espèce de bras qui porte leurs pectorales. 
Les baudroyes ont la peau dépourvue d’écailles; leurs 
pectorales sont placées sous la gorge et soutenues par deux 
os formant une espèce de bras. Ces poissons sont très vo¬ 
races et peuvent vivre hors de beau beaucoup plus long¬ 
temps que les autres poissons. 
La baudroye proprement dite, raie pécheresse (diable de 
mer),p/. XII, fig. 1, div. sup., a la tête large etdéprimée, munie 
en dessous de quelques rayons libres et mobiles. Sa gueule 
est très fendue, armée de dents pointues et garnie de nom¬ 
breux barbillons à la mâchoire inférieure Elle se tient dans 
la vase et fait jouer les rayons de sa tête pour attirer les 
petits poissons qui les prenant pour des vers devien¬ 
nent sa pâture; elle atteint souvent cinq pieds de lon¬ 
gueur. 
LES LABROIDES 
Ont le corps alongé, écailleux, une seule dorsale soutenue 
en avant par des épines, et les mâchoires couvertes par des 
lèvres charnues. 
