PHYSIQUE. 
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la supérieure tourne sur l’inférieure ; celle de dessous est 
immobile; il n’y a donc que celle de dessus qui soit en 
mouvement: on peut l’élever ou l’abaisser selon le besoin. 
La meule de dessous se nomme par cette raison meule gi¬ 
sante , et celle de dessus meule couvante. La première est 
environnée d’un cercle d’ais, vers lequel la meule courante 
envoie le grain moulu à mesure qu'elle le réduit en pou¬ 
dre , et il est déterminé par cette pression, et par le mouve¬ 
ment circulaire de la meule supérieure du centre où il est 
reçu vers le bord de l’inférieure, auquel est une ouver¬ 
ture par laquelle sortent la farine et le son ensemble. Si ce 
qui environne et renferme les meules n’étoit pas rond, il 
s’amasserait dans les coins de la farine, qui pourrait être un 
profit illégitime du meunier. 
La meule courante est portée par une lanterne dont les 
douze fuseaux de fer (/i) engrènent dans les 72 dents de 
Yhéripon, ou roue horizontale (g - ). Cette roue doit son mou¬ 
vement à l’arbre vertical [d, g ), qui tourne dans une 
virole (ri), et qui est garni d’une lanterne à dix-huit fu¬ 
seaux (f) mise en mouvement par une roue à alluchions (c) 
qui elle-même doit son mouvement de rotation à sa grande 
roue à aubes ( a, b, b). 
Ce que l’on nomme vulgairement le bastion, ou le bat¬ 
tant, est agité par le même mouvement par lequel tourne 
la meule de dessus ; le battant fait trembler l’auget, qui, 
par ce mouvement, reçoit de la trémie le grain , et le laisse 
tomber entre les meules. 
On voit dans les moulins une sonnette à laquelle est atta- • 
chée une petite corde , qui lie à son autre bout un poids 
que l’on met sur le grain de la trémie, de sorte que ce 
poids baisse peu à peu, comme le grain, à mesure qu’il se 
moud , et ainsi, lorsqu’il n’y a presque plus de grain dans 
la trémie, le poids, tirant la corde, fait sonner la petite 
cloche qui avertit le garde-moulin. 
Le bluteau est une des parties principales des moulins 
ordinaires; il reçoit à un de ses bouts, par une anche, ce 
que les meules ont moulu , et rend, par un autre bout, le 
son séparé de la farine. On joint à ce premier blutoir un 
second bluteau plus lâche que le premier, et qui reçoit le 
son gras. Ce son est tamisé par le second blutoir, qui en 
trie les gruaux séparément, et rejette le gros son. 
Enfin il ne faut pas omettre la huche (m) du moulin, qui 
est une espèce de coffre où tombe le grain moulu , à me¬ 
sure qu’il sort d’entre les meules, ou qu’il reçoit la farine 
et les gruaux qui passent au travers des bluteaux. 
Les moulins à vent [pi. XXXV 7 , Jig. 10) tirent leur ori¬ 
gine des pays orientaux, où il y a peu de rivières. L’usage 
de ces machines fut apporté en France au retour des croi¬ 
sades , vers le milieu du XI e siècle. 
Ces moulins reçoivent leur mouvement du vent au moyen 
d 'ailes, qui sont quatre leviers, composés de deux volans , 
qui passent au travers de la tête de l’arbre tournant du 
moulin; ils sont garnis de lattes qui reçoivent ses toiles 
contre lesquelles le vent vient frapper. 
L'arbre tournant est l’axe de la roue et du rouet qui sont 
en dedans du moulin ; il est donc le centime du mouvement 
de la machine. On l’arme de cercles de fer, vers ses extré¬ 
mités , pour le fortifier, et on place, à chacun de ses bouts, 
dans leur centre, un tourillon de fer. Comme l’arbre est 
couché horizontalement, c’est sur ses tourillons qu’il se 
meut. 
La construction intérieure de ce genre de moulins 
( pl . XXXV, Jig. 10, a-m ) ne diffère que très peu de celle 
des moulins à eau, que nous venons de donner; le méca¬ 
nisme est pour ainsi dire le même. Le corps de la machine 
est soutenu par un arbre tournant, muni d’un fort levier, 
qu’on nomme queue, et qui sert à tourner le moulin dans 
toutes les directions du vent. 
Les Hollandais ont poussé à un haut degré de perfection 
la construction des moulins à vent. La Jig. 11 donne la 
coupe verticale d’un de ces moulins, qui diffèrent essentiel¬ 
lement des autres, en ce que le chaperon (a, a) tourne 
sur un corps rond , pour présenter les ailes au vent. 
Dans les moulins à voiles [fig 12 et 13), les leviers de 
l’arbre toùrnant sont moins forts, les volans sont dégarnis 
de lattes, et ne servent qu’à y fixer les voiles auxquelles on 
peut, suivant le cours du vent, donner différentes direc¬ 
tions , par le moyen de cordes qui coulent dans de petites 
poulies. 
Les moulins à vapeur que l’on construit, depuis plusieurs 
années, doivent leur force à une machine à vapeur qui 
fait l’office de la grande roue mise en mouvement par l’eau 
ou des ailes du moulin à vent. Ces moulins ont l’avantage 
de n’éprouver aucun temps d’arrêt auquel sont sujets les 
moulins précités , tant par le manque d’eau que par le 
calme de l’air. 
L’importance des machines inventées pour la mesure du 
temps est trop grande pour que nous ne les examinions 
pas avec quelque attention. 
L’art de mesurer le temps a dû faire l’objet des recher¬ 
ches des hommes dans les siècles les plus reculés , puisque 
cette connaissance est nécessaire pour disposer des mo- 
mens de la vie; cependant il ne pacaît pas que les anciens 
aient eu aucune connaissance de l’horlogerie , à moins que 
l’on n’appelle de ce nom l’art de tracer des cadrans solaires, 
de faire des clepsydres ou des sabliers. 
Le mouvement apparent du soleil donna la première 
idée de la mesure du temps; on inventa les cadrans so¬ 
laires , mais cette manière de mesurer le temps était sujette 
à bien des difficultés, car on ne pouvait pas savoir l’heure 
pendant la nuit, ni lorsque le soleil était caché par des 
nuages. C’est ce qui donna lieu à l’invention des sabliers 
et des clepsydres, ou horloges d’eau. 
Cette dernière manière de mesurer le temps, toute im¬ 
parfaite qu’elle est, a servi jusqu’à la fin du x e siècle, qui 
est l’époque de l’invention des horloges dont le mouve¬ 
ment est communiqué par des roues dentées, la vitesse 
réglée par un balancier, l’impulsion donnée aux roues par 
un poids, et le temps indiqué par un cadran, divisé en douze 
parties égales, au moyen d’une aiguille portée par l’axe 
d ; une roue. Cette aiguille fait un tour en douze heures, 
c’est-à-dire deux tours, depuis le midi d’un jour au midi 
suivant. 
Nous nommerons donc l’horloge une machine qui, par 
un mouvement uniforme quelconque, dont les parties peu¬ 
vent se mesurer, indique les parties du temps qui sont 
écoulées. Tout l’art de l’horlogerie n’est donc autre chose 
que l’application du temps à l’espace. 
Lorsqu’on fut ainsi parvenu à avoir de ces horloges, 
dont les premières furent placées aux clochers des églises, 
des ouvriers adroits et intelligens enchérirent sur ces in¬ 
ventions , en ajoutant à côté de ces horloges un rouage 
dont l’office est de faire frapper par un marteau sur une 
cloche les heures indiquées sur le cadran, de sorte qu’au 
