COSTUMES, MOEURS ET USAGES. 
Ils ne prennent jamais leur repas sans avoir récité une 
courte prière. Ils mangent très vite et ne se servent ni de 
couteau ni de fourchette. Quand leur repas est fini, ils 
avalent un trait d'eau et prennent une tasse de café; ils 
nomment cette boisson hahoué. Les hommes fument avec 
une pipe fort longue ou à travers l’eau, comme les Persans. 
Toute cette nation est en général très sobre; leurs mets 
se cuisent dans la cendre ou sous un couvercle, ce qui les 
rend succulens. 
L’Arabie-Pétrée et déserte est principalement habitée 
par les Bédouins ( pl. LXXV,/g-. 8), mot arabe qui signifie 
Arabe champêtre. 
Ils n’ont pas d’autre spéculation de commerce que celle 
d’attaquer les caravanes. Toujours campés l’été sous des 
tentes tissues de poils de chèvre et teintes en noir, ou quel¬ 
quefois embusqués l’hiver dans les vastes cavernes que 
présentent les montagnes stériles et sans eau de leur im¬ 
mense pays couvert de sables brûlans, ils arrêtent les voya¬ 
geurs ou les caravanes, les pillent et s’enrichissent de leurs 
dépouilles. Intrépides et audacieux, ils font la guerre avec 
valeur, et considèrent comme le prix du courage le butin 
qui résulte de leurs expéditions belliqueuses. Ils sont très so¬ 
bres, et malgré leur caractère pillard, ils exercentl’hospitalité 
même envers leurs ennemis. Cette vertu leur a acquis une 
célébrité aussi grande que méritée. Parmi eux, comme chez 
les patriarches et les héros de l’antiquité, c’est toujours le 
chef delà famille qui serties étrangers. Quand un étranger 
d’un rang distingué implore son secours, on le voit aussi¬ 
tôt aller chercher un agneau choisi dans son troupeau, il 
le tue et sa femme veille à ce que ses suivantes l’accommo¬ 
dent aussi bien que possible. Dans quelques tribus on 
conserve encore l’ancienne habitude de laver les pieds, 
et c’est aussi le chef de la famille qui se charge de le 
faire. Le souper se compose ordinairement des meil¬ 
leures parties de l’agneau, de dattes et de fruits secs. Quel¬ 
quefois, pour honorer plus particulièrement l’hôte de son 
mari, la femme de l’Arabe lui sert un plat de bosîne, qu’elle 
prépare elle-même; il consiste en farine pétrie dans l’eau 
de manière à former une pâte, que l’on met derrière le feu 
pour la faire lever; après avoir ensuite passé cette pâte 
sur la braise et l’avoir tournée souvent, ont la retire à moi¬ 
tié cuite, on la coupe en plusieurs morceaux, on la pétrit 
une seconde fois avec du lait nouveau , de l’huile et du sel 
et on lui donne la forme d’un poudding, que l’on garnit de 
kaddide , ou petits morceaux de mouton séchés et très salés. 
Il arrive parfois que l’Arabe a reconnu pendant le repas 
son plus grand ennemi dans celui qu’il a reçu sous sa tente, 
mais fidèle observateur des lois de l’hospitalité, il ne l’en a 
pas moins traité avec tous les égards et ménagemens pos¬ 
sibles, au point de le mettre à son aise, de le rassurer, et 
de lui fournir même un cheval pour hâter sa fuite. 
Tout ennemi de l’Arabe, fût il même le meurtrier de son 
père, de la mort duquel il aurait juré de tirer vengeance, 
sitôt qu’il s’est mis sous sa protection a mis en même 
temps sa vie en sûreté; mais toutes les obligations de l’A¬ 
rabe cesseront dès qu’il aura quitté sa tente. 
Les chevaux des Arabes ou Bédouins, surtout leurs ju- 
mens, sont au premier rang de leurs plus tendres affec¬ 
tions. Ils leur parlent des heures entières, en portant une 
main respectueuse à leur turban, leur font occuper la place 
d’honneur dans la tente, les entretiennent de leurs ex¬ 
ploits, et surtout vantent l’antique noblesse de leurs an¬ 
cêtres; car aussitôt qu’un poulain vient à naître, on prend 
acte de ses titres de noblesse; on suit scrupuleusement les 
degrés de sa généalogie, et un Arabe est très fier de l’illus¬ 
tration des aïeux de sa chère jument. 
On a vu des Bédouins qui se vantaient dans leurs jumens 
d’une noblesse de ÔOO ans. Selon la noblesse de leur race, 
ils sont traités avec plus ou moins d’honneurs, mais tou¬ 
jours avec une rigueur extrême. On ne met point les chevaux 
à l’ombre, on les laisse exposés à toute l’ardeur du soleil, 
attachés à terre à des piquets par les quatre s pieds, de ma¬ 
nière à les rendre immobiles; on ne leur ôte jamais la selle, 
souvent ils ne boivent qu’une fois, et ne mangent qu’un peu 
d'orge en vingt-quatre heures. Un traitement si rude, loin 
de les faire dépérir, leur donne la sobriété, la patience et 
la vitesse. Un beau coursier d’ancienne race vaut dans lepays 
même, 15,000 francs. Cet animal, fougueux et rapide au- 
delà de toute idée, peut s’arrêter tout court, même lancé 
au plus grand galop, et pivotera dans un diamètre pas plus 
grand que celui d’un grand plat. Pour préserver leurs mon¬ 
tures de tous les malheurs, ils leur pendent au cou des 
talismans, qui sont des espèces d’oraisonSpliées en trian¬ 
gle et placées dans un petit sac de cuir. Le cheval arabe, 
élevé dans les déserts arides de l’Arabie, peut souffrir 
long-temps toutes les privations. 
Lorsqu’un Bédouin est mort, après l’avoir lavé, avoir 
parfumé le corps, garni le front de bandelettes imprimées 
de sentences du Coran, et avoir bouché avec du coton tous 
les conduits du corps humain, on le pose dans un cer¬ 
cueil, le visage tourné vers la Mecque, et on le porte au ci¬ 
metière. Là, on l’enterre, après avoir jeté sur lui mille 
aromates et parfums conservateurs, tels qu’une liqueur 
camphrée, etc. Cependant on ne vide pas les cadavres ; ce 
serait une grande impiété de toucher au cœur, au foie, aux 
intestins. Selon la richesse du défunt, ses jumens suivent 
le convoi funèbre, ornées de leurs plus belles brides et 
selles, brodées en or sur velours. Ses enfans ou femmes 
portent son turban et ses armes. 
MAURES. 
Ce peuple qui est delà même famille, et dont les mœurs 
et les usages ont beaucoup de rapport avec ceux des Arabes, 
présente des traits réguliers, un teint bruni par le soleil, 
de grands yeux noirs èt brillans, et des dents de la blan¬ 
cheur de l’émail. Quoique décharnés et d’une taille moyenne, 
leur santé est forte et robuste. La chaleur qui règne dans 
les déserts et sur les côtes de l’Afrique septentrionale qu’ils 
habitent, leur a fait proscrire tout vêtement inutile, ils ne 
se couvrent ordinairement que d’une sorte de blouse sans 
manches et ne descendant que jusqu’aux genoux; ils jettent 
par-dessus une espèce de manteau qu’on pourrait plutôt 
appeler une pièce d’étoffe, et vont ordinairement la tête 
nue. Leurs émirs, ou princes, ne se distinguent que par la 
finesse des étoffes qu’ils emploient pour leurs vêtemens. 
Vivant uniquement de la chasse et de rapines, ils sont 
loin de toute civilisation, et quoique professant la religion 
mahométane, ils sont aussi superstitieux que les peuples 
idolâtres qui les avoisinent. Leur ignorance est grande, 
et tout ce qui tient aux phénomènes de la nature, aux 
sciences, etc., leur est absolument étranger. Dans la prati¬ 
que de la médecine, par exemple, que l’on trouve cependant 
si heureusement exercée chez les peuples les moins avancés, 
ils sont si singulièrement égarés, que la manière dont ils 
