COSTUMES, MOEURS ET USAGES. 
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l’Egypte, nous renvoyons le lecteur à la planche LXXV; 
il y trouvera représentés, figure 17, des Egyptiennes; 
figure 7, a, b, c, des cavaliers égyptiens; figure 12, un 
Mamlouk de l’armée; figure 9, un Cophte de qualité]; figure 
18, une Egyptienne du harem, et figure 19, une paysanne 
égyptienne. 
L’Egypte, considérée comme une province de l’empire ot¬ 
toman, est soumise à un vice-roi. Le vice-roi Mohammed-Aly 
cherche par tous les moyens en son pouvoir à régulariser 
l’administration de l’Egypte, à faire fleurir le commerce et 
l’industrie, et en général à élever l’Egypte à un haut degré 
de splendeur. Il encourage les sciences et les arts; fonde 
des bibliothèques, des lycées, des collèges, établit de nou¬ 
velles manufactures, et fait venir à grands frais des ouvriers 
d’Europe, et tous les objets nécessaires pour la fondation de 
filatures de coton et de fabriques de soieries et d’indiennes; 
il encourage à cet effet la culture du coton ; il fait planter des 
mûriers, et une colonie de 500 Syriens élève des vers à soie. 
Sa cour se compose du Kiaya-rBey, du Khadznadar, chef 
de la comptabilité des recettes et dépenses; du Divan-Ef- 
fendi, administrateur des comestibles destinés à l’étranger; 
du Selihdar, chef de la maison militaire du prince; de i A- 
nakhtar-aghassi, directeur du garde-meuble, et du Com¬ 
mandant de la citadelle, chargé de la comptabilité des 
marchandises. La maison du vice-roi compte 1,500 hommes, 
dont 500 Mamlouks : elle étale beaucoup de faste et de luxe. 
L’armée, qui se complète .avec des Noirs, manœuvre en par¬ 
tie à l’européenne. 
LES TURCS. 
La nation turque, l’une des belles branches de la famille 
caucasienne, qui, depuis le XV e siècle , s’est établie dans les 
provinces de l’ancien empire d’Oriemt, y a transplanté, 
avec l’islamisme, les ma;ors et les coutumes orientales. 
Le fanatisme et une foule de préjugés ont empêché jus¬ 
qu’ici les Turcs de figurer au nombre des nations civilisées 
de l’Europe; cependant, depuis la réforme que le Sultan 
actuel tente d’introduire dans ses Etats, réforme qui , à la 
vérité, ne marche qu’à petites journées , parce que ses su¬ 
jets s’opposent avec obstination à toute innovation , on a 
lieu d’espérer que ces sectaires de Mahomet appelés dans 
une nouvelle route s’uniront par leur civilisation , leurs 
travaux et leur industrie, aux autres peuples de l’Europe. 
Le Sultan, ou Grand-Seigneur, règne en maître absolu sur 
les peuples soumis à sa domination; son cabinet ministériel 
est désigné sous le nom de la Sublime-Porte, et lui-même 
sous la qualité de Sa Hautesse. Ce n’est qu’avec la plus 
grande pompe qu’il se montre en public. Entouré d’un 
brillant cortège d’officiers de tous rangs, il les éclipse tous 
par la richesse de son costume et se distingue à son caftan 
garni des pelleteries les plus précieuses, à son turban de 
forme et de couleurs particulières, sommé de riches aigrettes 
de diamans, et au luxe de ses armes (pl. LXXlY,Jig. 1). 
Le Grand-Visir, ou Fisir-Azim, est son premier lieutenant; 
c’est en son nom qu’il gouverne, et c’est lui qui tient le 
sceau impérial. Lorsque le grand-visir est obligé de s’absen¬ 
ter pour prendre le commandement des armées, le Sultan 
nomme par intérim un Caimacan ou substitut qui en remplit 
les fonctions. 
Pour s’aider dans la gestion des affaires nombreuses et 
importantes dont le visir est chargé , il a un conseil, connu 
sous le nom de divan et composé des dignitaires de l’empire 
Tome il. 
que nous allons successivement apprendre à connaître. 
Le Kiaya-Bey est le lieutenant du visir. Toutes les affaires 
passent par ses mains avant d’arriver au visir, et tous les 
ordres émanés de la Porte, reçoivent leur exécution par 
son canal. 
Le Reys-Effendi ( pl. LXXYV,Jig. 9) est, pour ainsi dire, 
le secrétaire d’État,le grand-chancelier de l’empire, le chef 
des gens de plume, le ministre des affaires étrangères. 11 
traite avec tous les ambassadeurs européens qui se trouvent 
à Constantinople, et signe tous les ordres de la Porte qui 
ne concernent pas directement les finances et les opérations 
militaires. 
Le Defterdar-Effendi doit être 
des finances. 
Le Tchélébi-Effendi est le receveur général de l’impôt sur 
le vin, les comestibles et la plupart des marchandises. 
Le ministre de la marine est nommé Tersana-Emini. 
On nomme Tchiaoux-Bachi le secrétaire d’Etat particulier 
(pl. LXX1 7). C’est à lui qu’il faut s’adresser pour voir 
le visir, pour être admis à son divan ou pour plaider à son 
tribunal. 
Outre ces personnages, 1 eCapiian-Pacha (grand-amiral), 
et les Kadileshers ou grands juges de Romélie et Natolie, 
assistent au divan du visir. Les Kadileskers écoutent et dis¬ 
cutent les.affaires qui s’y présentent : ce n’est cependant 
que le Kadilesker de Romélie qui prononce le jugement. Ce 
sont eux qui nomment tous les simples cadis de l’empire. 
Les Pachas réunissent le pouvoir militaire et le pouvoir 
administratif. Ils sont gouverneurs , commandans militaires 
et intendans de leurs provinces. Le degré de leur dignité 
est déterminé par le nombre de queues de cheval. On dit, 
par exemple, un pacha à deux queues, ou un pacha à 
trois queues, et ce dernier a une supériorité marqué sur le 
premier. 
Les Moutsellims sont des vice-gouverneurs ou des lieu- 
tenans de pacha On nomme Vaivode le gouverneur d’une 
petite province ou d’une ville qui, ne faisant pas partie d’un 
pachalik, est l’apanage d’une sultane, du grand-visir ou 
autre grand officier. Les commandans d’un corps de troupes 
dans un pachalik sont appelés Agas. 
Parmi les différons corps de l’armée qui ont joui de 
grands privilèges et de beaucoup de distinction , nous cite¬ 
rons les Spahis et les Janissaires. 
Les Spahis forment la plus ancienne milice ; leur solde 
est très forte, et leur habillement les distingue des autres 
troupes. Ils sont censés être des fils de musulmans qui 
jouissent d’une certaine aisance. 
Les Janissaires, cette soldatesque effrénée et audacieuse 
qui changeait à son gré la face de l’empire, massacrait les 
princes, et installait une nouvelle dynastie selon ses caprices 
révolutionnaires, fut fondée sous le règne d’Amurat 1 er . Ce 
Sultan fit prélever un cinquième de tous les prisonniers 
pour en former un nouveau corps de troupes d’infanterie 
sous le nom de yéni-tchéri ou nouvelle milice. Amurat IV 
l’augmenta encore en faisant prélever le dixième des familles 
chrétiennes. Sous le règne de Soliman 1 er on comptait déjà 
cent soixante-une odas, chambrées ou compagnies, depuis 
trois cents jusqu’à cinq cents hommes de janissaires, à Cons¬ 
tantinople. Dès lors on ne reçut plus dans cette milice que 
des musulmans , et elle fut organisée dans toutes les villes. 
Beaucoup de personnes riches s’enrôlaient parmi les janis¬ 
saires dans la vue seulement d’être plus efficacement pro- 
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regardé comme le ministre 
