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nourriture si substantielle , qu’on a vu des étiques 
guéris par l’usage de ces laitances. Tout le monde 
conçoit aussi la bonté exquise des langues de carpes 
et la délicatesse du palais de ce poisson. Comme le 
fiel que fournit la carpe est un peu âcre, cependant 
tempéré, il est propre à déterger et à empêcher les 
taies de se former dans les yeux. 
Quoique l’eau paroisse le seul élément du poisson, 
la carpe peut cependant vivre long-temps dans l’air: 
cela est prouvé par la maniéré dont on engraisse les 
carpes en Hollande et en Angleterre. Derhan dit qu’on 
les suspend à la cave, ou dans quelque autre lieu frais, 
dans un petit filet, sur de la mousse humide, en sorte 
que la tête de la carpe sorte hors du filet ; de jeette 
maniéré, on les garde assez long-temps en vie pour 
les engraisser, en les nourrissant avec de la mie de 
pain et du lait. 
Nous décrirons au mot Poisson , une autre maniéré 
d’engraisser le poisson par la castration. Poyei Poisson. 
La carpe se pêche de plusieurs maniérés, à l’hameçon 
ou au filet, mais très-aisément dans la plupart des 
étangs, parce qu’on les met à sec. Dans les étangs 
qui ne peuvent être mis à sec , elles sont assez diffi¬ 
ciles à pêcher ; car c’est un des poissons les plus fins 
et les plus méfians. Lorsqu’il sent l’approche du filet , 
il plonge la tête dans la bourbe, et laisse glisser le 
filet sur la queue , qui ploie à volonté ; il reste ainsi 
tranquille, jusqu’à ce qu’il n’entende plus de mouve¬ 
ment; ainsi, la vraie maniéré de le pêcher dans les 
canaux, est de promener le filet sans bruit et avec une 
extrême lenteur. 
CARPEAU. Nom donné à Lyon à un poisson que- 
la délicatesse de sa chair a rendu célébré parmi les, 
gourmets. On le trouve dans le Rhône, et principal 
lement dans les étangs de la Bresse et de la Dombe, 
qui lors des grandes pluies versent leurs eaux dans la 
Saône. M. de la Tour ntt t , Académicien de Lyon , a 
fait des recherches et des observations sur ce poisson, 
qui ne doit pas être confondu avec le carpione des 
Italiens, que les Ichtyologistes placent dans le genre 
Sd Salmonc. Le carpeau est exactement ^conformé à 
Intérieur comme la carpe ; quelques signes extérieurs 
