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elles ne different que par les épines roides et loii^ 
gîtes, dont les angles des feuilles et les écailles des 
calices sont armés. Lorsque les feuilles de ces plantes 
sont parvenues à leur grandeur, on les enveloppe de 
paille et on les butte d’un pied de terre, qui en dimi¬ 
nuant la transpiration et le contact de l’air, les fait 
blanchir , les attendrît et leur fait perdre leur amer¬ 
tume naturelle. Ce sont les côtes larges, épaisses et 
blanchies de cette plante, dont on ôte les bords min- 4 
ces et feuillés , qu’on sert , sous le nom de cardons 9 
sur les tables parmi les mets les plus recherchés, Cinara 
spinosa , cujus pediculi esitantur , C. B. Pin. 383. 
On seme la graine du cardon dans le courant du 
printemps , soit en pleine terre bien meuble 9 soit sur 
des couches, et l’on a soin d’arroser.. Cette plante est 
originaire de-Crete; elle croît naturellement en Es-- 
pagne, en Italie, en Sicile et dans les provinces Mé¬ 
ridionales de la France. 
CAREICHE , Carex 9 Linn. Nom donné à un genre 
de plantes de l’ordre des Monoïques dans le Système 
de M. Linnceus; c’est-à-dire, dont les fleurs mâles et 
les fleurs femelles se trouvent séparées sur le même 
individu. Ces plantes sont à racine vivace, et crois-* 
sent la plupart dans les lieux humides. On distingue, 
1.° Le puci.tr ou careiche à la puce , Carex pulicaris , 
Linn. 1380; les semences imitent, par leur figure et 
leur couleur , de petites puces pendantes , au nombre 
de six à huit. 2. 0 La cardcht appelée laîcht des lievres , 
Voyez cet article. 3.° La cardcht hérissée, Carex mûri- 
cata , Linn. 1382 ; ses capsules sont dures et hérissées 
en chausse-trappe. 4. 0 La careiche panictilée , Carex 
paniculata , Linn. 1383 ; sa tige est triangulaire et 
terminée par unpanicule rameux , resserré en épi com¬ 
mun. 5. 0 La careiche pilulifere ou cyvéroïde à balles, 
Carex pilulifera , Linn. 1385 ; les épillets femelles sont 
sessiles , très-petits, globuleux, rapprochés par un seul 
épillet mâle et linéaire. 6.° La careiche cypériforme 
OU faux - sGuchtt , Carex pseudo-cyperus , Linn. 1387; 
sa tige est haute de deux pieds, triangulaire , rude 
et accrochante en ses angles ; les épillets sont au nom-' 
bre de cinq, pédunculés et axillaires. 7. 0 La grande 
cardcht 9 Garex maxima 9 Flor. Fr. ; elle se trouve dans 
