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tant Je petites semences sphériques , qui tombent 
d’elles-mêmes si-tôt qu’elles sont mûres. On confit au 
vinaigre, chargé d’une gousse mûre de poivre d’Inde, 
les boutons de cette fleur , et mêtpe les jeunes fruits * 
et l’on en fait usage comme des câpres. Son odeur, 
son goût et ses propriétés sont communes avec celles 
du cresson alénois. Quelquefois les fleurs de la capu¬ 
cine sont doubles ; et cette variété qui est fort recher¬ 
chée des Curieux , a cela de commode , qu’elle se mul¬ 
tiplie aisément de bouture, comme l’espece simple se 
multiplie de graine. 
On cultive cette plante dans les jardins , principale¬ 
ment à cause de sa beauté ; et comme elle grimpe assez 
haut, elle est propre à ombrager quelques cabinets 
de treillage. La capucine , dans nos climats , fleurit 
pendant tout l’été ; dans les pays chauds elle demeure 
verte et donne des fleurs toute l’année. La grande ca¬ 
pucine n’est connue en Europe que depuis 1684; elle 
est vivace au Pérou , et annuelle dans nos jardins. La 
petite nous fut apportée en Europe en 1580: on la 
•cultive aussi dans les jardins, et souvent sur les fe¬ 
nêtres des maisons ou sur les terrasses , en la soutenant 
par des treillages.* . 
Des Botanistes distinguent la capucine bâtarde , Tro- 
pœolum hybridum , Linn. Ses feuilles ne sont point om¬ 
biliquées ; elles sont en coin élargi, penchées , près-» 
que à cinq lobes. La capucine à feuilles découpées un 
peu profondément en trois ou cinq digitations un peu 
dentees , Tropceolum peregrinum , Linn. La capucine à 
cinq feùilles, Iropœolutn pentaphyllum ; les fleurs sont pe¬ 
tites : cette espece a été découverte au Monte-Video 9 
près de Buenos-Ayres , par M. Commerson . 
Les feuilles et les fleurs des capucines conviennent 
pour le scorbut. 
Voici un phénomène bien singulier qui a été ob¬ 
servé par la fille de l’illustre Linné > qui n’en a voulu 
lui-même croire l’existence qu’en le voyant de ses 
propres yeux. Nous avons dit qu’on distingue dans 
nos jardins trois sortes de capucines . Il y a : i.° Celle 
à feuilles larges , dont les fleurs sont colorées dhin 
rouge-ponceau ou d’un jaune-orangé, et dont les deux 
pétales supérieurs de la fleur ont des lignes noires à la 
