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Il y a i Le célastre - de Virginie , Celastrus bullatus J 
Linn. ; ses fruits sont rouges. Le célastre grimpant 9 
] V&ye^ Evonimqïbe , dite le bourreau des arbres . Le 
célastre à feuilles de myrte de la Jamaïque. Le célastre 
à feuilles de buis ; il paroît que c’est Y Agrahalid, Voyez 
ce mot. Le célastre nuStiflore d’Espagne ; celui du Sé~ 
îiégal. Le célastre panicuié d’Afrique , Çelastrus pyra~ 
eanthus , Linn. Le célastre ondulé 9 Voye[ Bois DÉ 
Merle. 
CÉLERI ou SCELERI , Aplum dulce, Celeri halo-* 
’rum, H. R. Par. ; est un mot Italien que l’usage a 
rendu François. Âche est le nom véritable de cette 
plante annuelle que Ton cultive dans les jardins po¬ 
tagers pour faire des salades ; elle croît naturellement 
dans les marais , Aplum graveolens , Linn. 379. Ses 
fleurs sont disposées en parasol 9 petites , en rose : sa 
racine est une des cinq grandes racines apéritives 9 qui 
sont celles Sache , de persil, S asperge , de fenouil, et 
de petit houx 9 Voyez ces mots : sa graine est parmi les 
petites graines chaudes. Plusieurs Botanistes pensent 
que notre céleri n’est que Vache des marais perfec¬ 
tionnée par la culture : la configuration, l’extension 
est la même ; mais la saveur et l’odeur sont bien dif¬ 
férentes ; l’ache des marais n’est point supportable en 
aliment, étant âcre 9 amere et d’une odeur désagréable, 
Quoi qu’il en soit 9 ceux qui cultivent, distinguent 
plusieurs especes de céleri : il y en a entre autres deux 
très-remarquables ; car la côte de l’une est pleine et 
charnue , tandis que l’autre est creuse ; ces côtes sont 
liantes d’un pied et plus , striées. On seme le céleri sur 
couche; on le repique ensuite en pleine terre 5 ayant 
grand soin de l’arroser. Lorsqu’il est grand, on le lie 9 
on le butte ; et les tiges 9 de vertes qu’elles étoieqt, 
. deviennent blanches, parce qu’elles sont privées du 
contact de Pair , et qu’il arrive vraisemblablement un 
changement dans la circulation de leur fluide. On fait 
avec les tiges une conserve très-bonne pour les maux 
de poitrine et les coliques venteuses. 
Les Anciens avoient de la vénération pour Vache 
vert. Ils donnoient pour récompense une couronne 
Sache vert à celui qui se signaloit aux Jeux Néméeus % 
de laurier aux Jeux Pithiques s S olivier sauvage aux JeiU| 
Qlympiques* 
