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maniérés 9 font l'ornement des tables. On tire à l’alam¬ 
bic une eau-de-vie de cerises fermentées, qui est très- 
violente. Celle qu’on nomme dans la Lorraine Alle¬ 
mande kirsch-wasser , est faite avec les merises. M. 
Haller dit qu’on en distille beaucoup dans les Alpes , 
et que cette eau pourroit bien 9 comme celle du 
laurier-cerise , avoir quelque chose de dangereux ; et 
l’on remarque qu’elle tue fort vite ceux qui en abu¬ 
sent. 
Le bois du cerisier est blanchâtre à la circonférence * 
et rougeâtre dans le cœur. îl y a une espece de cerisier 
à fleur double , qui ne donne point de fruit, mais qui 
fait un coup d’œil admirable par la richesse de ses bou¬ 
quets de fleurs. On en observe un de cette espece dans 
la classe des arbres , au Jardin du Roi. 
Le BïGARREàUTIER , Cerasus carne dura > aut Cerasa 
alba dulcia 5 C. B. , est garni de feuilles plus grandes 
que celles du cerisier ordinaire. Ses fruits sont gros, 
obîongs , approchant en quelque maniéré de la figure 
d’un cœur : leur chaÿ est blanche et rouge. Ce fruit est 
de difficile digestion. Il est très-sujet à être piqué de 
vers. Son bois est assez semblable à celui du merisier, 
et plus dur que celui du cerisier . 
Le Griottier , Cerasus sativa , fructu majori, est un 
arbre qui différé peu du cerisier ; il s’élève moins haut : 
ses fleurs sont semblables à celles du cerisier ; mais il 
donne de grosses cerises qui sont fermes , plus grosses 
et plus douces que les autres , tirant un peu sur le 
noir , et suspendues à une queue plus courte. On les 
appelle griottes OU aigriottes 9 Cerasa agriotta 3 Cæsalp. 
Depuis le temps de Lmruïlus , on cultive cet arbre dans 
toute l’Europe. 
Le Guignier , Cerasus fructu aqueo , est une espece 
de cerisier qui porte des fruits qui ne different des bi¬ 
garreaux qu’en ce qu’ils sont plus mous , plus suc- 
«Mculens , et d’un rouge foncé. Il y en a cependant une 
espece qui ressemble beaucoup aux bigarreaux par la 
couleur. Les guignes ne chargent pas tant l’estomac que 
les bigarreaux ; mais elles sont moins saines que les 
cerises , et sç corrompent plus promptement. 
* Le Mahaeeb , Çerasus sylvestris amara , mahalep 
tata 9 J, B. 1 9 227 ; Linn. 678 ; est une espece de cerisier 
