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tiques qui indiquent dans le grand nombre des va-» 
riétés d’especes de champignons naturels , les bonnes 9 
les douteuses et les pernicieuses : connoissance bien im¬ 
portante. 
On prétend qu’il y a certaines especes de champi - 
gnons dont l’odeur a produit à des personnes une es¬ 
pece d’épilepsie, et qu’une femme tomba dans une 
maladie qui dégénéra en folie, pour avoir mangé des 
champignons vénéneux. M. le Monnier rapporte dans un 
des Mémoires de VAcadémie , les accidens fâcheux arrivés 
à toute une famille pour avoir mangé du fungus ?nediæ 
magnitudinis cueilli dans la châtaigneraie de Cham- 
bourcis. Il paroît que les symptômes produits si 
promptement sur les fibres nerveuses, sont occasionnés 
par des particules âcres et caustiques. Il est donc avan¬ 
tageux de bien laver dans de l’eau, et encore mieux 
dans du vinaigre , les champignons que l’on regarde 
comme de bonne espece, parce que ces fluides en¬ 
lèvent le peu de parties âcres qui pourraient être nui¬ 
sibles. M. le Monnier a eu le même Sentiment sur la 
nature du champignon . M. de Necker emploie le procédé 
suivant, pour distinguer les champignons nuisibles et 
pernicieux. Il faut prendre la moitié d’un oignon ordi¬ 
naire , dépouillé de sa pellicule extérieure ; cette por¬ 
tion sera mise en entier dans un vase de cuisine pour 
être cuite sur le champ avec les champignons . Si la 
couleur de l’oignon devient bleuâtre ou d’un brun 
tirant sur le noir, c’est une marque qu’il s’en trouve 
parmi eux d un principe malfaisant et délétère ; il faut 
alors se garder d’en manger. Si au contraire, après la 
cuisson convenable , l’oignon conserve sa couleitjr 
telle qu’elle étoit dans son état naturel, on pourra 
• alors manger avec sécurité les champignons . 
Nous l’avons dit, c’est en vain que des Savans et 
amis de l’humanité , tels que M. Buillard , etc. ont 
essayé de semer l’alarme à l’égard du champignon .... * 
On doit se méfier des amanites poivrées, sanguines, 
laiteuses 9 rouges , molles , gîutineuses. Si toutefois 
quelqu’un par ignorance, par gourmandise , par témé¬ 
rité ou par peu de confiance dans ces sages préceptes, 
avoit mangé des champignons empoisonnés, le meilleur 
remede est d’abord d’avoir recours aux vomitifs» 
