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turc. Ces phénomènes singuliers donnent lieu de croire 
que les graines de champignon étant extrêmement fines 9 ' 
peuvent être aisément transportées sur différeras corps, 
et qu’elles éclosent et deviennent sensibles dans les 
endroits ou elles trouvent des sucs et un degré de 
chaleur propres à les faire paroître. 
Il en est de même pour les champignons de cuisine. 
Les crottes de cheval ne renferment donc pas seule¬ 
ment les graines de ces champignons 3 mais elles ont 
aussi un suc et même une chaleur propre à les faire 
germer, de même que le suc qui se trouve dans la 
racine du panicaut lorsqu’il se pourrit, fait éclore le 
germe du plus délicat de tous les champignons {Y oronge) 
qui naissent en Provence et en Languedoc ; ainsi la 
mousse fait germer la graine des mousserons . C’est par 
la même raison que quelques especes de champignons y 
de morilles y d’ agarics et d’ oreilles de Judas y ne viennent 
cru’aux racines et aux troncs de certains arbres. D’au- 
2 . 
très , comme la chanterelle 9 la âavere, viennent en pleine 
terre à l’ombre. 
Nous allons , suivant notre plan ordinaire , pré¬ 
senter dans un tableau raccourci les diverses especes 
de champignons qui sont de quelque usage , et auxquels 
on peut appliquer une partie des choses que nous 
avons dites ci-dessus : on des connoîtra mieux par 
contraste. Nous parlerons donc des mousserons , des 
morilles y des truffes 9 de la pierre à champignon ? de la 
vesse-de-loup et de Y oreille de Judas . 
MOUSSERONS. 
Mousseron ou Mquceron , Fungus vernus 9 odorus 9 
esculcntus 9 pileolo rotundiori . C’est une petite espece de 
champignon qui croît au printemps dans les bois au 
milieu de la mousse , sous les arbres 5 même entre les 
épines, dans les prés ; il en revient chaque année au 
même lieu d’où l’on en a tiré. On les reconnoît a leurs 
petits pédicules cylindriques 5 crépus , ridés à leur 
base , très-courts 9 qui soutiennent de petites têtes 
globuleuses 5 de la grosseur d’un pois ou d’une noi¬ 
sette , mais qui deviendroient beaucoup plus gros si 
on ne les arrachoit pas : ils sont garnis en dessous de 
