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nérien, et disposer efficacement ceux qui en mangent 
à le satisfaire. Les Romains beaucoup plus voluptueux 
que nous , dit-on , faisoient aussi’ leurs délices des 
morilles . Néron appeloît ce genre de nourriture le 
ragoût pu mets des Dieux x Ci bus Deorum y parce que 
Claude y dont il fut le successeur , eîupoisonné par des 
morilles 9 fut mis au rang des . Dieux ; mais ces mo¬ 
rilles , suivant Suétone y étoient farcies de poison a 
Boleti medicati . 
TR U F F E S. 
Truffe , Tubera y Matt. Lycoperdon-tuber 9 Linn. 1653. 
Il paroît que la truffe est regardée comme une espece 
de champignon y puisqu’on la range dans la .classe des 
Champignons qui portent des graines. La truffe a la forme 
d’une masse charnue, informe, sans tige ni racine y 
presque ronde ou ovoïde , à surface raboteuse, odo¬ 
rante , noirâtre brune , quelquefois grisâtre, marbrée 
ou veinée ordinairement. Ce qui désigne une organi¬ 
sation , c’est que sa surface est ridée de tubercules 
pyramidaux qui s'ouvrent quelquefois en deux valves; 
la matière charnue est divisée en cellules pleines. les- 
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quelles contiennent deux à quatre graines ovoïdes. 
Ainsi les graines sont enfermées dans la substance de 
la plante , comme dans les vesses-de-loup . 
Lorsque les truffes commencent à naître , elles ne 
sont guere plus grosses qu’un pois : on dit qu’on en a 
vu quelquefois , mais très-rareïiient, qui pesoient jus¬ 
qu’à une livre. La truffe naît et croît en certains lieux 
dans la terre , et ne paroît pas au dehors. Comme les 
cochons en sont fort friands , quand ils en trouvent 
en fouillant la terre, ils annoncent leur bonne fortune 
par des cris de joie : cette indiscrétion avertit bientôt 
le Pâtre ; celui-ci aux aguets accourt, les écarte, les 
chasse à coups de bâton, et réserve cette trouvaille 
pour les tables ou se trouvent des palais plus délicats. 
On reconnoît encore les endroits où elles sont sous 
terre , lorsqu’en regardant horizontalement sur la sur¬ 
face de la terre, on voit voltiger au dessus d’un ter¬ 
rain léger et plein de crevasses , des essaims de petites 
mouches qui sont produites par de petits vers sortis 
