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des truffes , et qui y avoient été déposés , par de sem¬ 
blables mouches, dans l’état d’œufs. C est en Septembre 
et en Octobre que l’on fait la recherche des truffes . 
Communément on ne trouve point d’herbe dans les 
endroits où il y a de ces sortes de champignons ; les 
pays chauds, les lieux secs et sablonneux, tels que 
certains lieux du Périgord, du Limousin , de l’Angou- 
mois, de la Gascogne et particuliérement de l’Italie 9 
sont les endroits où l’on en trouve. Il y en a de plu¬ 
sieurs especes ; mais les plus excellentes sont de 
moyenne grosseur, bien nourries, dures 9 ayant beau¬ 
coup d’odeur , et une saveur particulière qui est très- 
agréable pour bien des personnes. La Savoie produit 
une espece de truffe qui pese quelquefois jusqu’à deux 
livres , et qui a exactement le goût de l’ail : ces especes 
sont agréables pour les personnes flattées de cette 
sorte de saveur. 
On trouve dans les forêts épaisses et les montagnes 
escarpées d’Allemagne et de Hongrie , une espece de 
truffe de la grosseur d’une noix, d’un noir pourpré 
et d’une dureté moyenne, d’une odeur spermatique : 
c’est le Boletus cervi des Auteurs. On donne de grands 
éloges à ces truffes; elles sont estimées aphrodisiaques , 
aussi s’en sert-011 dans les remedes qui excitent aux 
plaisirs de l’amour. 
PIERRE A CHAMPIGNON . 
Racine'de Champignon , appelée improprement 
Pierre a Champignon , Funglfir lapis . La racine de 
champignon se trouve en différens endroits du royaume 
de Naptes, et particuliérement dans la Pouille. Elle 
produit presque en tout temps de grands champignons 
blanchâtres, poreux en dessous , dont la tète qui est 
convexe, est soutenue par un pédicule d’environ cinq 
pouces de haut. Ce champignon est charnu , bon à 
manger, et fort recherché dans les pays où il se trouve. 
On transporte cette racine en différens endroits de 
ritalie ; et on en a vu en France qui ont végété pen¬ 
dant quelques années , et produit des champignons . Elle 
est vivace et d’un volume assez considérable. Il y a 
des endroits où , quand cette racine fungljfere ou ma- 
